海盐太妃糖好吃到没朋友
伯爵懂时尚
2023-03-04 12:02:35
用料
淡奶油 250g
细砂糖 188g
蜂蜜（法国蓓妮妈妈） 12g
麦芽糖 90g
黄油 28g
海盐 2g
熟大杏仁（低温烘焙） 255g
做法
淡奶油、砂糖、麦芽糖和蜂蜜全部倒入不粘锅。
全部倒在一起
加热至至融化中大火
不停搅拌煮至117度即可
开始冒泡泡，注意安全别烫着，但不要害怕！
然后加入黄油和海盐继续加热
加热到156-165度之间温度不要过高超过180就会苦。颜色开始变深
到了160度马上离火，
加入大杏仁，杏仁是熟的哦！
杏仁加进去后翻拌均匀成团
倒入28*28的烤盘不粘的哦，如果是普通的底部垫一个高温布即可！
最后用刮板按压，动作麻溜点，
刮板竖起来整一下边边
最终整成自己想要的高度度，一般1.5-2.5之间即可根据自己喜好，然后降温
降温到60-70度左右的时候开始用大菜刀切，当然你有什么名牌刀刀都可以！房间最好开空调！
这样就成了非常简单，密封包装即可，口感酥脆，
麦芽糖别用错了哦！如图是它不是水怡
小贴士
严格按照温度要求没任何问题！！
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