原标题：好多人的拿手菜酸辣土豆丝，厨师长分享正确做法，上桌连汤都不剩

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~

【这道最家常的酸辣土豆丝，能炒好的都可以凭实力骄傲】

酸辣土豆丝作为很多人的拿手菜，很多人都会做，但要做的又酸又脆，还能使土豆丝入味这就是个技术活了。其实要想将酸辣土豆丝做的好吃，看似简单却讲究十足，不仅要泡要悼水更重要的是炒的时候火势的调整时间的把控都要在分分钟间完成，今天阿飞和大家分享它的地道做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

——酸辣土豆丝烹饪之技巧——

1.土豆焯水不要超过10秒钟，太久了，土豆就会变软，失去清爽的口感。

2.白醋放入的时机要早一点，酸性物质能使土豆的口感更脆。

3.整个翻炒过程不要超过10秒钟，翻匀就要出锅。

【酸辣土豆丝】——酸辣脆爽开胃下饭

材料准备：

【主料】土豆一个

【配菜】大葱/生姜/大蒜/青椒/红椒/干红椒

【配料】食盐2克/ 白糖2克/ 白醋20克

——【具体制作方法】——

第一步：切丝—

削净外皮的土豆一个、先切成薄片，薄厚切匀一点 码整齐以后，切成细丝 尽量的切的粗细相等，这样口感才好，把切好的土豆丝放入清水中，把土豆隔绝空气，防止土豆丝氧化变黑~

第二步：配料—

我们再准备一些小料，大葱白切成葱花，当然也可以切成丝，生姜切成片，大蒜两粒 也切成薄片，青椒红椒各半片 都切成丝，青红椒主要用来配色，不是必须的，再抓入一小把干红椒 喜欢吃辣的，可以多放一些~

第三步：悼水—

下面，我们要把土豆丝焯一下水，锅中烧水，水开以后，倒入控过水的土豆丝，把土豆丝在锅中推匀，让其均匀受热，土豆丝焯水10秒钟，就要捞出 ，土豆丝短时间快速的焯水

（不仅洗去了外表的淀粉，保持了脆爽的口感，又在后面的快炒过程中，不会夹生 生熟一致）

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第四步：烹饪—

锅中烧油，油热以后，倒入刚才准备的小料 先炒出蒜香味 ，这个时候要注意温度 红干椒不要炒糊，倒入控过水的土豆丝，快速的翻炒几下，让土豆丝均匀的沾上油，这个翻炒过程不要超过5秒钟，我们起锅放调料

（记住一定要起锅）

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第五步：出锅—

加入食盐2克 ，白糖2克 ，加入一勺（20克）白醋，白醋放入的时机要早一点，太晚了，土豆丝就失去了脆爽的口感，快速的把白醋翻炒均匀，这个翻炒过程，不能超过5秒钟，翻炒5秒钟以后，我们出锅装盘~

阿飞推荐：香辣脆爽开胃下饭的酸辣土豆丝，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝