01葡萄干中的“天花板”

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实，做葡萄干的果实必须是成熟的果实。

我国新疆吐鲁番是中国葡萄主要生产基地，总产量占全疆的52.84%，全中国的五分之一。

而用新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高品质的葡萄干。

新疆生产葡萄干的历史悠久，吐鲁番所生产的葡萄干，除销往国内各省市，还出口日本、东南亚、香港等地。

02吐鲁番葡萄干的与众不同

新疆是我国唯一的绿葡萄干产地，据考证栽培无核白葡萄已有1000多年历史，这种葡萄最大优点是晾干以后果肉柔软、甘之如饴，含糖量高达60%左右，晒干依旧保持着绿中透黄的颜色，色香味俱佳。

吐鲁番的无核白是世界上最甜的葡萄之一，用它制作出来的葡萄干也被国际市场誉为“中国珍珠绿”。

由于吐鲁番盆地特别适合葡萄生长和制干，还有制作葡萄干的传统技能和经验，使吐鲁番葡萄干外形美观，品质优良，具有色、香、味、形“四绝”。

葡萄干之所以如此受欢迎，除了口感好之外，还和它容易保存有关，由于葡萄干内的含水量只有15—25%，方便运输和保存。

吐鲁番葡萄总产量80余万吨，占中国总产量的10.67%，葡萄干产量占中国的90%，可见绝大多数的葡萄干都产自吐鲁番。

除了味道好之外，吐鲁番葡萄干的好处不小，它可提高身体代谢机能、能快速地消除疲劳、消除多余的脂肪、使血流畅通、消除肥胖、使胃肠机能转好。

此外葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可治疗贫血。

葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，经常食用对神经衰弱和过度疲劳者有较好的效果。

吐鲁番葡萄干品种繁多，口感上乘，是自己食用或者馈赠亲朋好友的佳品，无论是直接食用还是制作面包都是正确的选择。