难怪饭店的肘子那么好吃，原来诀窍都在这，肥而不腻！_美食料理

难怪饭店的肘子那么好吃，原来诀窍都在这，肥而不腻！

星搜光娱乐

2023-03-04 15:21:48

冰糖肘子你爱吃吗？

肥而不腻，软烂入味，我最爱的就是这层肘子皮儿，粘糯适口，满满的都是胶原蛋白，想吃的赶紧拿上碗筷儿来我家关狗。我买的这个肘子个子呢还是挺大的，但是呢，锅太小了，装不开，就把这个头给断掉了，而且呢，这个表面的猪毛，卖肉的小姐姐已经完全给处理干净了，表面烧焦的这部分用刀处理干净，这样以后吃的时候就没有那么大的猪腥味儿。

清洗干净之后，我们开始焯水，加一些料酒，焯好水之后把它捞出来，咱们熬个糖浆，锅里倒油，多放一点冰糖，等到冰糖全部融化呈现出琥珀色的时候，加上大料、姜片、生抽。清水大火煮开，这是压力锅的内胆，把肘子都放进去，等这个汤煮沸了，直接倒在里面，选择炖上45分钟，肉已经炖好了，为了能让他更入味一点，咱们呢还需要大火收汁，如果觉得颜色不是很漂亮的话呢，我们可以加一点老抽调色，到收汁的时候呢，再放盐调味儿，一直把这个只熬到粘稠的状态，就算熬好了。我拿这一块小的肉，让你们看看，真的有多烂，这个肉皮呢，轻轻一扯就下来了，这个里面是满满的胶原蛋白。

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