冬天，多吃蒸菜身体好，分享6道家常做法，营养滋补，少油健康
今天和大家分享6道家常蒸菜，每一道都有滋有味，尤其现在天气寒冷，不想做饭时那就试试这6道蒸菜，营养丰富，滋补驱寒，做法简单，经常吃不上火还健康，非常适合老人和小孩，有喜欢的朋友们赶紧学一起来吧。
焖扒鸡
1.准备食材：
准备
三黄鸡一只
，已经提前宰杀干净了，去除鸡屁股和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，
加入适量的面粉
，
一勺食盐
，用手多抓揉一会儿，利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水，把鸡块洗干净，沥干水分备用。
2.把鸡块腌制一下：
切点
大葱片、生姜丝
放入盆中，把鸡块也放进去，加入
两勺食盐
，
一勺胡椒粉
，
一勺鸡粉
，
少许十三香
，加入
蚝油10克
增鲜，
老抽3克
上色，抓拌均匀。
准备
适量的干香菇
，去除硬根，清洗干净，从中间切开和鸡块放在一起，再
抓入一小把淀粉
再次拌匀，让调料更好地包裹在鸡块上面，同时锁住里面的水分，
淋入一点葱油
，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后
腌制半个小时
，这样鸡块更加入味。
3.开始蒸制：
半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中，放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火
蒸20分钟
。
20分钟以后把鸡块取出，撒上葱花，一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。
肉末蒸豆腐
1.准备食材：
准备
一块老豆腐
，切成5毫米左右的豆腐片，切好以后放入清水中，
加入一勺食盐
浸泡一会儿，用淡盐水浸泡豆腐不容易碎还能入味。
2.把五花肉腌制一下：
准备
猪瘦肉一小块
，先切成薄片再剁成肉粒，切点
葱花、姜末、小米椒圈
和肉末放在一起，
倒入适量的料酒
，利用料酒挥发的特性减少肉末的腥味，加入
蚝油5克
，
老抽2克
，
辣椒酱5克
，
鸡粉1克
，
白糖1克
，
食盐2克，
用筷子搅拌使调料和肉馅充分融合。
3.开始蒸制：
把泡好的豆腐取出来，依次摆放在盘子周围，摆成一圈，把调好的肉馅铺在豆腐上面。
锅内烧水，放上篦子，把豆腐放入锅中，盖上锅盖上汽以后转
中火蒸10分钟
就可以了。
10分钟以后掀开锅盖，控掉里面的汁水，撒上葱花，等待激油。
锅内烧油，油热以后倒在葱花上面，把葱花的香味激发出来，一道营养美味的肉末蒸豆腐就做好了。
富贵开运金虾
1.准备食材：
准备
两把粉丝
，放入
温水中浸泡10分钟
。
准备
适量的鲜虾
，剪去虾须、虾枪、虾腿，沿着虾背划开去除虾线，再次把虾洗干净备用。
这时粉丝已经泡软，把它捞出来摆放在盘中垫底，把处理好的大虾，尾部交叉摆放在粉丝上面。
2.调料汁：
切点
蒜末、青椒粒、红椒粒
放在同一个盆中，加入
蚝油10克
，
蒸鱼豉油30克
，再
放入一勺白糖
提鲜，拌匀以后均匀盛放在虾背上面。
3.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，把摆好盘的大虾放入锅中
蒸8分钟
就可以了，大虾蒸熟以后取出来，均匀浇上热油爆香即可，一道好看又美味的富贵开运金虾就做好了。
蒜蓉蒸黄鱼
1.准备食材：
准备
黄鱼一条
，已经提前宰杀好了，清洗干净，紧摁着鱼身每隔两厘米斜着划上一刀，方便后期烹熟入味。
2.把黄鱼腌制一下：
切点
生姜片，大葱段
和黄鱼放在一起，倒入
料酒10去腥
，加入
胡椒粉2克
，把料汁均匀涂抹在鱼身上
腌制10分钟
。
再切点
蒜末、小葱段、生姜丝、红椒丝
放在一起，用清水泡上防止水分流失。
3.炒料汁：
锅内烧油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黄、煸炒出蒜香味以后放入
青剁椒20克
继续煸炒，把里面的水分炒干，倒入
料酒10克
，
生抽4克
，加入
半勺清水
，开始调味：加入
胡椒粉2克
，
鸡粉2克
，
食盐2克
，把调料搅匀后即可关火。
4.开始蒸制：
把腌好的黄花鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁。
锅内烧水，放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖
蒸8分钟
就可以了。
8分钟以后取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝，一道鲜香可口的蒜蓉蒸黄鱼就做好了。
排骨焖饭
1.准备食材：
准备
适量的糯米
，清洗干净，
放入清水中浸泡2个小时
。
准备
玉米两根
，切成小块，洗干净备用。
准备
适量的肋排
，剔开以后剁成排骨块，用清水多洗两遍，洗掉上面的血水。
2.把排骨腌制一下：
盆中
加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱
，再
淋入一些植物油
，
放入一个蛋黄
，用手抓拌均匀让酱料包裹在排骨上面，
腌制10分钟
。
3.开始蒸制：
糯米泡好以后沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上排骨和玉米，把剩余的糯米 铺上排骨上面，浇上腌排骨的料汁。
锅内烧水，蒸锅上大气以后把排骨放进去
蒸20分钟
就可以了。
20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，再撒上葱花和红椒粒，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
手撕茄子
1.开始准备食材：
洗净的
紫茄子一个
，先把根蒂去除再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中。
2.调料汁：
切点
小米椒圈、蒜末、香菜段
放在一个盆中，加入
食盐2克
，
味精1克
，
白糖少许
，
陈醋3克
，
辣椒油5克
， 搅拌均匀备用。
3.开始蒸茄子：
锅内加入适量清水，放入篦子，水烧开以后把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖开
中火蒸5分钟
。
5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，把茄子倒入盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用。
晾凉以后把料汁倒入盆中翻拌均匀，让茄子充分入味后装在盘中，一道简单爽口的手撕茄子就做好了。
