老话说“入伏吃3宝，不把医生找”！“3宝”怎么吃？很多人不知道
俗话说
“热在三伏”
，用“三高”，
高温
、
高热
、
高湿
来概括三伏天再适合不过。
这是一年之中最闷热的天气，
酷热难耐
，
很容易中暑
。对我们的身体有着不小的考验，老话常说，
饮食要顺应时节
。马上就入伏了，我们更要吃一些
清凉消暑
，同时又
兼具营养
，
防暑降温的食物
。
“入伏吃3宝，健康少不了”，明日入伏，每天吃一点，平安度过40天。
一宝、饺子
在北方有谚语
“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼煎鸡蛋”
，来告诉我们，
顺应时节而食的益处。
因为
三伏天是一年中最热的时候
，
人们胃口不好
。而
饺子
在中国人的传统习俗里
正是开胃解馋的食物
。还有
“伏”
与
“福”
同音，在头伏吃饺子，也被人们寓意为
有福气的象征
。
推荐做法：
【水晶虾饺】
1.
准备
小麦淀粉
100克，
土豆淀粉
180克，把两种淀粉均匀混合在一起。用刚烧好的开水烫面，边倒边搅拌。一定要用开水烫面，能够使淀粉糊化。
这样我们和出的面团更有粘性和韧性，方便包制。
2.
搅拌至没有干面粉，把面絮稍微晾凉一些，开始下手揉。
反复揉搓大约15分钟
，面团非常的光滑细腻才可以。把揉好的面团用保鲜膜包住，饧面20分钟
让淀粉和水充分融合，这样做出的饺子皮会更加透明
。
3.准备馅料：
虾仁200克，挑出虾线，把虾肉切碎。准备猪肉馅200克、玉米粒100克、豌豆100克、葱花50克、胡萝卜丁50克备用。
把所有的配料依次倒入大盆中
，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽10克、蚝油10克增鲜，芝麻香油5克，顺着一个方向，
搅拌至肉馅把料汁全部吸收。
4.
然后把饧好的面取出，多揉一会，把面团揉软，搓成长条，切成大小均匀的小面剂。把切好的面剂子
用保鲜膜盖住，防止水分流失
，面剂变硬干裂。
5.
我们把面剂子摁扁，
尽量地摁圆一点
，再用刀背压住，旋转70度。一个薄薄的饺子皮就完成了。
因为面剂的粘性比较大，用面杖擀的话很容易沾连。在面皮中间放上馅料，
把面皮对折，左右交替着捏合边缘
，收紧开口，虾饺就做好了。
6.
锅中烧水，
上汽蒸个8分钟
，透明的水晶虾饺就做好了，热香味俱全，真香。
二宝、头伏鸡
老话说
“头伏吃只鸡，一年好身体”
，
头伏鸡
还得是
小公鸡
。为什么会有这样的说法呢？
是因为，三伏天吃小公鸡，能够补足阳气。
“以热制热”
吃完会发汗，有利于身体健康。所以就有了头伏吃鸡，强身健体的说法。
推荐做法：
【小鸡盖被】
1.炖鸡之前，先把面和上
。
和多少面，得看多少人吃。
稍微撒一点盐，增加筋性。把酵母倒温水里化开，一点一点地倒进面粉里。边倒边搅，揉成光滑的面团后，盖上锅盖，
饧上10分钟。
2.准备一只现杀的小公鸡，剁成均匀小块
。去除鸡屁股、鸡脚趾，洗干净。青红线椒，都切滚刀，再切点大葱段，放一块备用。
接着，调个炒鸡酱：
碗里面挖进去两勺豆瓣酱、 一勺黄豆酱、一勺甜面酱、两勺蚝油携，捞均匀。大葱切段、生姜切片、大蒜拍扁，好出香味。然后，抓进去一小撮麻椒、一把干辣椒、俩八角，备用。
3.面皮压成饼。
这个时候，面也差不多饧好了。从中间掏个洞，
揪成大小均匀的面剂子
。把面剂子都揉揉，压成片，吃着更筋道。
4.
热锅凉油，先放葱姜蒜等料头，爆香。酱料下锅，一定要熬香。
熬出红油，这是出味的关键。
然后，把鸡块倒进去，开中火煸炒。加点老抽上色、十三香、把水气全煸出来。
沿锅边烹入料酒，去除腥味
。把料碗涮一下，再舀进去两碗水。基本上水量和鸡块持平，就行了。
然后加盐、味精、白糖、胡椒粉调味，大火烧开以后。把饧好的面团，扯成面片。盖在小鸡上面。
面片不用太薄，稍微厚一点，更有嚼头。
面片贴好以后，盖上锅盖。中小火炖煮10分钟，关火，继续焖上两三分钟。让面片充分吸收鸡汤的味道。
大火收汁，把青红椒和葱段倒进去。
翻炒至断生就管出锅了。
三宝、冬瓜
在杭州关于伏天吃什么还有两个版本的说头。
有钱的富人是
“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”
，
而
手头紧张的
穷人却是
“头伏冬瓜、二伏茄、三伏南瓜不刨皮”
。
是不是很有意思？
明日入伏咱吃个素的，这就不言而喻了吧。
推荐做法：
【蚝油冬瓜】
1.
准备
一节冬瓜，
把外皮削干净。去除冬瓜瓤，切成均匀小块，放入清水中抓洗干净。
大蒜切成粒，生姜切成丝。大葱破开 切成葱花。再切一点红椒粒，放在一起配色，另外切一点葱花备用。
2.
锅内烧油，油热以后，倒入葱姜蒜红椒。开中火，把葱姜蒜炒出香味。加入蚝油5克增鲜， 快速搅动化开蚝油。然后
把冬瓜沥干水分倒入锅中
，用勺子来回推动翻炒。
从锅边淋入一勺清水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克，淋入一点生抽，几滴老抽提一下底色。
3.
开大火煮2分钟左右，让冬瓜吸收汤汁入味。汤汁差不多收干的时候，勾入一点水淀粉，利用淀粉糊化，使调料更好地包裹在冬瓜上。
出锅前撒上葱花，稍微翻炒出葱香味，美味即成。
（第一美食编辑：开心）