新年家宴，8道硬菜少不了，简单易做吉祥喜庆，提前学会待客不愁
今天是大年初二，长辈们会带着孩子、带上礼品回娘家串门拜年，这是春节的一种习俗习惯，也是小孩子最喜欢的活动，长辈们都会给压岁钱红包，小时候最喜欢跟着爸妈去拜年了。当然，不管是去哪个亲戚家里做客，餐桌上总少不了一桌丰盛的美食，招待客人有面子。推荐8道硬菜，客人到了记得备上，简单易做吉祥喜庆，一端上桌都夸你厨艺好，提前学会待客不愁。
一、鲍鱼红烧肉
准备食材：
鲍鱼，五花肉，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。
做法步骤：
1、鲍鱼肉用刷子刷洗干净，再改花刀备用。五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色的糖色，然后放入五花肉翻炒均匀上色。
3、然后加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味，再加入适量清水没过食材，加入生抽、蚝油和老抽调味，搅拌均匀焖煮半个小时。
4、接着再放入鲍鱼肉翻炒均匀，继续焖煮十分钟，然后夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅开吃。
二、蒜香牛肉粒
准备食材：
牛肉，蒜头，黑胡椒粉。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成块，加入料酒、生抽、淀粉、食用油，抓匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入蒜头翻炒，炒出香味后，再放入牛肉粒翻炒均匀。
3、炒至变色后再加入生抽、蚝油、黑胡椒粉、水淀粉，翻炒均匀入味即可出锅开吃。
三、回锅肉
准备食材：
五花肉，姜片，葱段，蒜苗，洋葱，青椒，豆瓣酱。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇掉浮沫，再继续煮熟。煮熟后捞起来放凉再切成薄片。
2、起锅烧油，油热后放入五花肉翻炒，炒出油脂后加入豆瓣酱翻炒出红油。
3、然后加入料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐和白糖，翻炒均匀入味，炒出香味。
4、最后加入洋葱、青椒和蒜苗，翻炒均匀，炒至断生后即可出锅装盘。
四、山楂排骨
准备食材：
排骨，山楂，葱段，姜丝，冰糖。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜丝、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。山楂清洗干净，去核备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。再倒入适量清水没过食材，放入姜片和葱结，加入食盐和山楂炖煮半个小时。
3、炖煮好之后，加入食盐调味，翻炒均匀入味。最后开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅开吃。
五、蜜汁奥尔良鸡腿
准备食材：
鸡翅根、姜丝、蒜片、奥尔良粉，柠檬。
做法步骤：
1、鸡翅根清洗干净，用牙签扎小孔，再放入姜丝、蒜片、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、奥尔良粉，抓拌均匀腌制半天时间。
2、柠檬清洗干净切片，去掉柠檬籽，铺在烤盘上，再铺上鸡翅根，放在烤箱180度烤10分钟。
3、翻个面刷上一层蜂蜜水，继续烤10分钟即可出锅装盘。
六、糖醋荷包蛋
准备食材：
鸡蛋，糖醋汁，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、糖醋汁：碗中放入番茄酱、香醋、蚝油、老抽、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋，煎至定型后再翻面，煎至两面金黄即可盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入糖醋汁煮开，然后就放入煎好的鸡蛋，开小火焖煮一会儿。
4、煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘。
七、胡萝卜炒牛肉
准备食材：
胡萝卜，牛肉，蒜末，葱段。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。胡萝卜去皮后擦成丝。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，然后放入胡萝卜丝翻炒，炒软后放入牛肉，加入食盐和水淀粉勾芡，翻炒均匀入味即可出锅装盘。
八、番茄排骨汤
准备食材：
排骨，番茄，玉米，香菇，姜片，葱结。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、番茄洗干净后切成块，玉米洗净剁成块，香菇洗净后切花刀。
3、起锅烧油，油热后放入一半番茄翻炒，炒出汁后放入排骨、玉米、香菇，加入适量开水没过食材，盖上盖子炖煮50分钟。
4、最后加入剩下的一半番茄，加入食盐调味，继续焖煮十分钟，撒上葱花即可出锅。