追剧的灵魂搭档！泡椒凤爪的家常做法超简单，香辣爽口！_美食料理

美味食尚

2023-03-04 19:20:32

追剧时的灵魂伴侣还得是泡椒凤爪！光是想想一边追剧一边啃凤爪时就已经觉得惬意了，尤其是泡椒凤爪腌的各位入味后，酸酸辣辣中还带着淡淡的甜意，吃到嘴巴里鸡爪Q弹软糯，真的能啃一下午不厌烦。今天就为大家带来家常的泡椒凤爪做法，喜欢吃的朋友们收藏起来有时间做一下吧！

食材准备

鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

操作步骤

- step1 -

将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后，把处理好的凤爪放进去。

- step2 -

倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

- step3 -

将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

- step4 -

放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

PS：

1、泡椒一定要买汁水清澈的。

2、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃。

3、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西。

4、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。

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