茄子有哪些神仙吃法？哪种比较下饭？_美食料理

顶牛好物生活

2023-03-04 19:21:06

很高兴回答这个问题。茄子的烹饪方法至少有上百种。在传统的蒸、炸、炸、煮、炸、炖、滑、烧、酱、炖、烤等烹饪方法中，每一种都可以做出不同的风味。

这道菜叫凉拌烤茄子(我们老家一般叫“青椒烤茄子”)，是民间家庭的地方菜，一般酒店是没有的。酒店不愿意做这道菜，因为小众比较麻烦。即使酒店有这道菜，也没有特色小餐馆好吃。为什么？看了下面我介绍的制作流程，就知道了。

材料准备：

两个紫色的圆形茄子，五个两瓦特的青椒，三个红辣椒，四瓣大蒜，一个西红柿，两个小葱，一坨豆腐，以及适量的酱油、香醋和山苍子油。

处理：

茄子、青红椒、西红柿，放在炭火上烤焦外皮，内烤耙软。然后撕下外面烧焦的皮，再清洗一遍；

清洗后沥干水分，茄子、辣椒撕成条状，西红柿切碎备用。将蒜瓣切成块(不是大蒜)，将葱切成葱花，用勺子将豆腐奶压成泥备用。

制作：

取一个盘子，将茄子、青椒、西红柿放在盘子上，撒上大蒜，舀入豆腐乳，倒入酱油、香醋、几滴山苍子油，最后撒上葱花。

总结：

1.这道菜比长茄子配圆茄子好吃。不知道为什么。反正我老家本地的茄子都是圆的。长茄市场很常见，但没见过有人用长茄做这道菜；

2.如果没有炭火，家里用煤火或者煤气火。当地的茄子一上市，卖菜的就会在他的摊位旁边放一个小火炉。除了卖菜，他还提供烤茄子、青椒、西红柿。城里人买现成的烤家直接做这道菜。吃，很受欢迎；

3.木姜子油有开胃提神的功效，独特的香气更增添了这道菜的野趣。不喜欢就放不下；

4.豆腐乳的味道因地而异。无论如何，放豆腐乳也是这道菜的特色。当然，放开自己的选择。

5.这道菜麻辣爽口，尤其是茄子烤好后，味道很棒，所以大排档的烤茄子也很受欢迎。夏天做这道菜，调味前放冰箱里，吃起来会更舒服。

回答完毕，感兴趣的朋友听完我的介绍可以试一试。我相信它会给你的烹饪带来新奇和乐趣。