今日份好吃的黄豆牛肉酱
哈喽，大家好，我们今天用黄豆来尝试一个非常好吃的黄豆酱，另外，我又加入了一种食材，虽然不是肉，但是口感比肉还要美味，废话不多讲，我们现在就开始吧。
这是所用到的食材，牛肉粒 300克、黄豆 80克、圆葱 80克、姜 适量、尖椒 2个、米椒 2个、香菜 1棵、香葱 2根、黄豆酱 2大勺、豆豉辣酱 1勺、淀粉 适量，这是一小罐黄豆酱的量，大家也可以根据自己情况酌量增加或减少。
将提前泡了一晚上的黄豆清洗干净以后，放到锅中，加几片香叶，几粒八角，增加香味，然后加入三倍量左右的清水，再加入一勺盐增加底味，先用大火煮开，撇去浮沫，然后再转中小火煮大概半个小时左右，半个小时以后水量越来越少，这时候我们就可以把香料捡出来，用手捏一下黄豆很轻松的就可以捏碎的时候，我们就可以将煮熟的黄豆盛出来放到漏筐里控一下水分，我这边加入了一个口感胜似肉的秘密食材，就是豆干，豆干的量不需要特别多，三到四片就可以，先切成条再切成小丁，切好的豆干丁可以先放到盘子里，一会儿再用，根据自己能吃辣椒的量，先放入适量的小米辣，再加一头左右的大蒜和几片生姜放入料理机里面打成碎末，辣椒的量没有限制，也可以加入一些青椒，青椒应该最好用那种细长的杭椒代替，口感会更好。
接下来，我们来炸一个葱油，凉锅凉油，放入切碎的半个洋葱，再放入几片生姜，一把花椒，花椒切忌用水清洗一下，这样不容易炸糊，而且更容易炸出香味儿，全程小火慢炸，把洋葱和花椒还有生姜的香味炸出来，一直炸到所有的料都变成焦焦的，然后捞出来，千万不要炸糊，否则就会发苦。接着在葱油里面加入我们切好的豆干丁，然后小火慢慢炸，把豆干的水分炸干，炸到表面焦黄的程度，在倒入搅好的辣椒和姜蒜末，全程用小火慢慢炸出姜蒜和辣椒的香味，辣椒和姜蒜末大概炒一分钟左右就可以放入黄豆，然后用铲子不停的翻拌，再放入一大勺黄豆酱，一大勺甜面酱，全程依然用小火慢慢熬，慢慢炒。
当黄豆酱和甜面酱的味道已经很重，我们再放入一点点盐和半勺白糖，还有适量的生抽即可，用铲子不停地翻拌，防止糊锅，熬煮的时间越长，豆子吸收的酱汁就会越足，我们做出来的酱也会更好吃，我这里大概用最小火熬炒了十五分钟左右，这样才能够保证黄豆水分炒干，保存的时间更长，最后再撒入一大把的白芝麻，炒一分钟即可，这时候，酱香已经非常的浓郁，满屋充斥着酱香和豆香，还有芝麻的香味，让人垂涎欲滴，关火之前再放入半瓶盖左右的高度白酒，这样可以保存的时间更长。
再熬煮几分钟后，大功告成，关火晾凉，即可出锅，放到密封罐里密封保存放两三个月都不会坏，但是因为它太好吃了，我相信一个星期不到就会被吃完，用来佐粥拌饭炒菜，味道是超级棒，其实做法一点儿也不难，也可以现吃现做，不需要放那么长的时间，反而会更健康。黄豆可以增强免疫力、延缓衰老、抗氧化，姜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用，豆干可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌，所以对健康有很多帮助，以上就是今天的分享，如果你也喜欢，就试试吧，我们明天再见，byebye。