春天这种野菜遍地，有人当草有人当宝，特殊功效很多人不知道_美食料理

爱旅游的小飞机

2023-03-05 00:01:55

气温逐渐升高，北方春意盎然，鲜嫩多汁的野菜顶破松软的泥土，在枯枝败草间显得格外醒目。这个难得的春天里，热爱生活的人们，一家老小出门踏青，顺便带回些营养丰富的野菜，多么惬意！

3月25日，在河北沧州城西的城乡结合部，马路旁、田地里，挖野菜的市民正低头忙个不停。瞧这个小朋友，长辈挖野菜，他跟在后边拎着，不一会儿，塑料袋被装得满满的，小伙子都快拿不动了。

他们寻找的这种野菜实在太普通，河北各地遍地都是。在沧州，它的名字叫苦菜，也有的地方叫苦麻。苦菜对于老一辈儿的人来说并不陌生，在物质缺乏的年代里，它们常常被端上餐桌，或炒食或凉拌。如今，这遍地可见的苦菜已被很多人不屑一顾。但懂得养生以及热爱美食的吃货们依旧把它当宝。

这沾满枯草贴地而生的苦菜，在这个时节最最鲜嫩，吃货们不厌其烦地将它们一根根择洗干净，凉拌或蘸酱，吃到嘴里苦苦的。北方的春天干燥多风，容易上火，老人说多吃点“苦”败火。

吃“苦”败火，其中蕴含的科学道理，老人们讲不出，但却非常实用，这是勤劳智慧的劳动人民总结出的生活经验。从科学角度来说，苦麻确实有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血，消暑保健的功效。

更神奇的是，苦麻菜治疗糖尿病效果明显。糖尿病是富贵病，因为我们平时吃的香甜油腻食物过多，而苦涩的甚少，久而久之营养失衡导致了内分泌失调。现代人真的应该多吃点“苦”了。有人说，苦菜也是种防癌食物，尤其对白血病有抑制作用。