四川担担面和四川小面，风味独特，一顿吃两碗才过瘾
小林可是花了不少功夫才学会制作这两种风味独特的面食呢，现在要毫不吝啬的告诉大家制作方法啦。小林学会制作之后恨不得一顿吃两碗才觉过瘾呢！朋友们不要笑话小林哦，小林相信你们学会制作之后也会恨不得一顿吃两碗呢。话不多说，快跟着小林了解并学习制作这两种面食吧。
一．四川担担面
四川担担面是由辣椒油、芝麻酱、葱花以及面粉等食料制作而成的。它风味独特，曾被评定为中国十大面条之一。它之所以叫担担面，是因为它在过去是由小商贩挑着担子进行售卖的。小林制作出来的担担面汤汁鲜美，面条美味，香味扑鼻而来。虽然不是那么正宗，但是它的味道小林还是可以保证的，不然小林也不会恨不得一顿吃两碗嘛。快跟着小林来学习如何制作四川担担面吧。
首先，小林要将生姜、大蒜、葱清洗并去皮。随后小林将生姜、大蒜切成碎末，将葱切成葱花。下一步小林会将准备的干辣椒切成数个小段，然后将准备的花生用小火慢慢煎炸，晒凉并捣碎，这些都是留作备用的。
接下来小林要取出砂锅并加入适量的油，开火加热。油热之后撒入姜末和蒜末，再撒入一半备好的葱花，炒出香味即可。这个时候小林会将准备的二百五十克猪肉末倒入锅中，添加适量的料酒后进行炒肉，炒熟即可。为了让猪肉的颜色更饱满、肉的味道更鲜美，小林选择向锅中添加适量的酱油。然后小林会将准备的四川碎米芽菜和切成数段的干红辣椒倒入锅中，换成大火进行炒制，猪肉入味即可。
下一步小林会另取一口锅进行煮面。锅中加水，水开之后下入准备好的面条。大概等到面条快要被煮熟的时候再放入准备的青菜，因为青菜被开水烫一会就熟了哦。等到面条和青菜都被煮熟的时候，小林就会将它们捞出。接着小林会将花椒油、芝麻酱、香油、食醋、食盐、鸡精、味精、辣椒油以及剩下一半的葱花倒入同一个碗中进行勾兑，要兑成鲜美的酱汁哦。
最后小林要将面条和青菜倒入盛有鲜美酱汁的碗中，稍微倒入一些高汤，然后将炒制完成的猪肉倒入碗中，搅拌均匀后一碗风味独特的担担面就制作完成啦。小林相信你一定会恨不得一顿吃两碗才觉得过瘾！
二．四川小面
四川小面是川菜中风味独特的一种面食，它倍受四川人民的喜爱。小林最开始并不知道四川小面的制作方法，偶尔一次看到电视上介绍四川小面的文化，便尝试着制作了几次四川小面。令小林没有想到的是，经过几次尝试之后，小林制作出来的四川小面也颇具正宗四川小面的独特风味，家里人都恨不得一顿吃两碗才觉得过瘾。朋友们快跟着小林学习如何制作风味独特的四川小面吧。
首先准备食料：三百克拉面、两勺芝麻酱、适量的辣椒酱、五毫升香油、少量的食醋和生抽、一块红方、五克甜面酱、七百克乌江榨菜、十克白糖、适量的鸡精以及一块大蒜。准备好这些食料之后要将下面小林的制作步骤看仔细哦。
首先，小林要起锅加水并开火。在烧水的时候小林选择去调配小面的酱料。小林会先将准备的芝麻酱倒入一个空碗中，用少量的凉白开将其稀释。接着向碗中加入一定量的甜面酱、香油、辣椒酱、食醋、白糖、酱油、生抽、乌江榨菜、鸡精，最后将大蒜切成碎末后倒入，搅拌均匀即可。这个时候烧的水也差不多开了，下入准备的拉面，将拉面煮好之后捞入一个空碗中。然后小林要根据自己的口味向碗中浇上调配完成的酱料啦。将面条搅拌均匀之后一碗风味独特的四川小面就制作完成了，小林恨不得一顿吃两碗才过瘾，你们觉得呢？
小林要提醒大家一点：朋友们最好选择产地在四川的辣椒酱。因为小林根据个人的经验来看，很多北方的辣椒酱只辣不香，而四川的辣椒酱又辣又香，非常适合用来制作四川小面的酱料哦。
小林相信朋友们学会制作风味独特的四川担担面和四川小面之后，一定会恨不得一顿吃两碗才觉得过瘾。好啦，这次的美食介绍到这里就结束啦，我们下次再见哦。