青藏旅行请喝一杯暖身御寒的酥油茶_美食料理

娱乐圈大嫂

2023-03-05 08:02:04

“不敬青稞酒呀,不打酥油茶呀,也不献哈达……”这首六七十年代唱遍中国大地的歌曲,把藏族最具特色的两种日常生活饮品介绍给了世人。很多人从这首歌了解西藏，了解这里的人们。

藏族家庭天天都离不开酥油茶，一天不饮用，人就会不舒适，会口干舌燥，吃不下其他食品。由于西藏草原或高原地带，人烟稀少，家中少有客人进门，敬酥油茶成了西藏人款待宾客的尊贵礼仪。

酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等作料，再经特殊方法加工而成的茶汤。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪，茶叶一般选用的是紧压茶中的康砖或金尖。

酥油茶制作时，先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟，滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶桶内。同时，加入适量酥油，还可根据需要加入事先已炒熟研碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类，最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等。接着，用木杵在圆筒内上下抽打。

根据藏族经验，当抽打时，茶筒内发出的声音由“伊啊、伊啊”转为“嚓伊、嚓伊”时，表明茶汤和作料已混为一体，酥油茶才算打好了，随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。

由于酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食物经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。因为有酥油，所以能产生很大热量，喝后可以御寒。

在藏民家喝酥油茶一般是边喝边添，而不能一口气喝完。主人总是随时会把客人碗里的酥油茶添满的。假如你不想喝，就别动它；假如喝了一半，再喝不下了，主人把碗里的茶添满，你就摆着，告辞时再一饮而尽，这样做才符合藏族人民的习惯和礼貌，才会受到藏族人民的欢迎。