菠菜的营养价值超乎想象，补铁补血，便宜美味，别委屈了它！_美食料理

菠菜的营养价值超乎想象，补铁补血，便宜美味，别委屈了它！

美食美佳

2023-03-05 09:21:18

如果问欧洲人什么蔬菜营养最好，排前三名的答案当中总是少不了菠菜。在超市看看就会发现，欧洲的新鲜菠菜价格高昂，即便现在欧元贬值，按人民币计算，也往往要三四十块钱一斤，让低收入者望而却步。

很多人来说，菠菜的营养价值好像就是似是而非的“含铁多”、“补血”之类词汇，其实它可是名副其实的上档次保健蔬菜。相关营养研究结果足以让它自豪——菠菜富含钾，含量不逊色于香蕉和猕猴桃。菠菜富含镁，在蔬菜中是最高一档，钙含量也不低。菠菜富含膳食纤维，对预防便秘有好处。芹菜虽然有筋，纤维含量还是低于菠菜。

要去除菠菜的涩味，可以用开水将菠菜稍微焯水一下，然后沥干，再爆炒。另外，也可以把菠菜放入布袋中，放入甩干机里，稍稍甩干一下，去除水分的同时，也将菠菜的涩味抛弃掉。还有个秘诀，就是菠菜必须放醋，最好是米醋，综合了菠菜的味道，让菠菜口感更柔和。

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。要想完整的保存菠菜的营养，可以搭配胡萝卜进行凉拌！菠菜和胡萝卜这两种高营养的蔬菜结合，得到的不仅仅是美味，更是营养的加成！

食材：黄豆芽、菠菜、红萝卜、葱、蒜。做法：1、豆芽洗净挑出豆皮、红萝卜洗净切成豆芽大小的丁、菠菜洗净切成两厘米的段、葱、蒜切末。2、锅里水烧开倒入豆芽红萝卜烫熟捞出。3、再倒入菠菜烫熟捞出。4、把菠菜放到豆芽上、加入葱蒜末、盐、鸡精、凉拌菜料、放点红辣椒丝。5、锅里倒油烧热，泼在辣椒丝上。6、滴上两滴香油，搅拌均匀即可。

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