第一次这样吃蒜苔，想不到的美味，一筷子下去就再停不下来！
春天，春暖花开的时候，但各种细菌和病毒也开始活跃，家中有小朋友的家长要格外注意饮食的问题。有一种蔬菜，春天最为鲜嫩，而且第一茬菜味道最足，炒肉吃是孩子们的最爱，这菜含有大蒜素和大蒜新素，杀菌能力特别强，我说的这种蔬菜就是蒜苔。蒜苔，也是冬天的主打菜之一，不过彼时的蒜苔都是存储在冷库中的存货，不是新鲜蔬菜。眼下，大量的新鲜的水灵的蒜苔正上市，三四块钱一斤，丰富餐桌的同时，也能为家人的健康保驾护航。
平时蒜苔多是炒食，加点儿肉最为下饭，是配米饭的不二之选，尤其是对于孩子来说。但是，还有一种新奇的吃法，就是凉拌，把蒜苔焯水后撕开了凉拌。如果您吃过手撕杏鲍菇，想必会被它的吃法折服，同样，蒜苔若是如此凉拌，它的味道和口感更能惊艳你的味蕾。您真的不用怀疑，试过就知道它的美味。我第一次这样做时，家人也是抱着怀疑的态度，但当我把成品端上桌，大家在尝试之后便再也刹不住车，直到盘中空无一物。做法相当简单，分享给大家。
【凉拌手撕蒜苔】
【材料】：新鲜蒜苔1把、小米椒2个、生抽2汤匙、香醋2汤匙、香油少许、油盐少许。
【步骤】：1、现在的蒜苔看着就喜欢，水灵的很。把它的尾巴摘掉不要，如果炒食，尾巴是可以吃的。把蒜苔洗净待用。
2、煮开小半锅清水，水开后滴几滴食用油，再撒少许盐，然后把蒜苔放进去，焯至蒜苔微微发软。注意不要过火，不然它的营养和口感都会大打折扣。
3、把蒜苔捞出来之后立即用冷水过凉，这样能保证它的口感更加清脆可口。
4、接着就是用手撕开了，新鲜的蒜苔很容易就撕开成长条了，比手撕杏鲍菇容易不是一星半点儿，分分钟就能搞定。
5、蒜苔撕开后，放进盘子里，可以像我这样给它摆个造型，然后把小米椒切成圈摆进去，淋入生抽、香醋、香油就可以开动了。
【小贴士】：
1、蒜苔中的食物纤维异常丰富，能排毒通便防痔；
2、多食蒜苔还能防止动脉硬化、冠心病及降脂；
3、蒜苔在烹饪过程中不家烹制的过于熟烂，那样会破坏它的大蒜蒜，影响它的杀菌作用；
4、蒜苔虽好，但也不宜过量食用，不然对视力有所影响，每次食用要适量。