荣成最海鲜，地道渔家菜
荣成三面环海，
海鲜美食久负盛名，
在岁月的长河中，
形成了极具特色的饮食文化。
作为全国唯一的“海洋食品名城”
在荣成人的餐桌上，
海鲜是永远的主角，
一年四季一日三餐，
人们对海鲜情有独钟
做不够、吃不腻
油焖大虾
鲜美的对虾，是很多人都喜欢的一种海鲜，是荣成人逢年过节和重要宴会上，不可缺少的“三大件”之一。
对虾是一年生暖水性大型洄游虾类，荣成是中国对虾洄游的必经通道，历史上以盛产中国对虾闻名，最高年产量曾占全国总产量的十分之一。
对虾也是中国的传统名贵特产，肉质鲜嫩，味美营养，用对虾制作的鲁菜，如“油焖大虾”“清蒸大虾”“烹虾段”“炸虾段”“红烧大虾”等均久负盛名。
油焖大虾做法
主料：大虾500g
辅料：葱姜蒜适量、番茄酱3勺、料酒2勺、生抽2勺、糖适量、荆沙辣酱
步骤：
1、虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。
2、虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。
3、锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。
4、再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。
5、加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和荆沙辣酱。
6、再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成。
椒盐带鱼
在荣成，本地人吃海鱼有一句口头语“是本地的鱼吗？”所说的本地实际是指黄海和渤海及周边海鱼的鱼类。通常意义上认为本地的鱼个头不大但很是鲜美、有嚼头，这与海水有机盐分、水温差率、光合作用、浮游生物等多因素有关。
带鱼，在荣成通常被称为“刀鱼”，通体覆盖银色粉脂，肉厚刺少，营养丰富。尤其是“本地”产的刀鱼，肉质细嫩鲜美，为不可多得的稀罕之物。
椒盐带鱼的做法
主料：带鱼
辅料：淀粉、花椒、盐等
步骤：
1、带鱼洗净后控水分，用厨房纸把带鱼表面水分吸干。将带鱼表面均匀地撒上一层薄淀粉，静置。
2、制作花椒盐。平底锅烧热，放进花椒，开中火，慢慢焙干。把焙干的花椒倒在案板上，用擀面杖擀碎。再加一点盐，搅拌均匀即可。
3、热锅倒油，油温升高后，放入带鱼，慢火炸制。
4、带鱼炸至微微金黄时，即可捞出控油，趁热撒上花椒盐，就可以了。
温拌鸟贝
鸟贝是一种大型，深水埋栖的双壳贝类，足部肌肉发达，能时常用足从海底飞跃跳起运动，故名鸟贝，俗称“鸟蛤”。 鸟贝体大，肉脆嫩，味甘美，也是荣成人的餐桌上最常见的海鲜之一。
鸟贝富含蛋白质，可调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育，提高人体免疫力。越鲜美的东西越宜彰显其本味，鸟贝最寻常的做法有两种，一种温拌，一种清炒。不管哪种烹饪方法，要注意的是，鸟贝加热的时间一定要短，避免鸟贝肉质发硬变老。
温拌鸟贝的做法
主料：鸟贝
辅料：芥末油、盐、味极鲜、蒜泥等
步骤：
1、鸟贝去壳剥肉，冷冻后更好剥。
2、将剖出的肉洗去泥沙，用剪刀剪开背部，去掉泥筋。
3、锅中烧开水，关火，将鸟贝倒进锅里烫翻立马捞出。
4、控净水，加葱丝、蒜泥、味极鲜、醋、糖、盐、芥末油拌匀。
5、加香菜装盘。
来源：荣成文旅