能吃辣的都试试这几道菜_美食料理

娱乐梨花白

2023-03-05 16:04:31

辣炒鸡胗

食材：鸡胗、小米辣、泡椒、酸豆角、姜蒜、蒜苗

做法：

1.鸡胗清洗干净后，冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，水开后大概30秒捞出过凉水，切薄片，放老抽、生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟以上。

2.锅中热油，下鸡胗大火爆炒30秒捞出，重新起锅热油，放入小米辣、泡椒、姜蒜、少许生抽翻炒出香味。

3.倒入鸡胗、蒜梗、一点点开水大火爆炒一会，关火，放蒜叶翻炒均匀即可。

小炒鸡

食材：嫩鸡、小米辣、干辣椒、青椒、姜蒜

做法：

1.鸡肉清水泡半小时出血水，清洗干净切小块沥干水分。

2.锅中热油，下鸡肉，加点盐，把水份炒干至焦黄状态，下小米辣、姜蒜爆香。

3.放入老抽翻炒上色，放适量清水、干辣椒，汤汁快干时，加生抽、青椒、蒜叶翻炒至断生即可。

香辣田螺肉

食材：田螺肉、小米辣、姜蒜、韭菜

做法：

1.田螺肉清洗干净，锅中热油，下田螺肉、少许盐翻炒至水份变干，放小米辣、姜蒜爆香，加开水，没过田螺肉，盖盖大火煮。

2.煮至汤剩一半时，加点盐、老抽、生抽翻炒均匀，汤汁浓稠时，下韭菜翻炒一会即可出锅