成都某因疫情开业仅28天的火锅店，复工一周热度为何直逼海底捞？
这两天经过杜甫草堂北门，发现川菜馆情妹一香坊居然关门了，他家生意其实一直不错，糯米鸭方是一绝；科华北路的盐帮菜蜀江春没能再笑对一江春水，门口无奈写上“本店歇业”；三圣乡幸福梅林的梅花寨柴火鸡也不知去了何处；青石桥背后财富广场，一个13年来众多成都人吃饭购物逛街的所在，同样宣布闭店。在最近那个颇多变故的冬天，关闭的老店，暂别的老味道，总令食客怀念和唏嘘。
而另一边，随着疫情渐渐退散，春天里又孕育出机会，很多一两个月没吃火锅没吃烤肉炒菜的成都人，憋着劲儿开始占据成都街头每一张空着的餐馆桌子，乃至有些店味道原本普通，生意却依然出人意料的好。而一些味道本来就很资格的店，更是排队者众。从餐饮业身上，我们看到遗憾，同样看到机会，用脚投票给每个好味道，这是成都的市井城市精神。
成都北门有家火锅店，2019年12月30日正式开业，2020年1月25日便因疫情被迫暂停营业，总共经营28天，可以说运气十分不好。而在3月30日恢复营业后，作为一家新店，大家暗自心有忐忑，生意到底会怎么样，都是未知数。结果复工以来，如今每天排队的人都要排半条街。
大众点评网上，整个金牛区火锅热门榜,口味榜，服务榜，都是仅次于海底捞的第二名，都是这家名为大彤集的老火锅，如果说海底捞的火热是大品牌的一种惯性，那这个总共开业才三十多天的火锅店突然冒出来成为第二名，就是成都老味道的“逆袭”。
说这家店新，它其实很老。老餐饮人在老建筑里做的老味道。
采访大彤集老板时了解到，她是个老餐饮，几十年前便在东门做餐饮，对老火锅的味道拿捏，菜品新鲜度的把握有自己的要求。这次出山，即使在顾客味道很刁的洞子口和金牛区，也能获得共鸣，更像对味道知己的一次坦诚相见。
这家店由洞子口老供销社的两层小楼改造，修旧如旧，遍布各处寻来的老物件，老的筷笼，老的木窗，老的桌椅，走进去便置身老成都的旧时光。四合院的建筑作为洞子口老街上的独一家，延伸出大大的院坝，加上一屋一包厢的设置，很通风，堂食较安全感，吃火锅就像在家。
这就是成都老餐饮的魅力，餐饮人聚是一团火，散是满天星，那些看似关掉的店，关不掉老餐饮人的老手艺和执着，说不准，在成都的某个角落，一家新店开起来，但还是你曾熟悉的味道，这种久别重逢之感，会不会美妙？
无论是餐饮业还是其他所有行业，没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会到来。