饮食文化：都种植小麦，为何我们吃馒头，西方却吃面包
作为面食爱好者，中国的馒头和西式的面包都是绝对不可辜负的存在。基础原料相同，都是小麦粉、水和酵母三者的融洽结合，却走出了风味不同的东西方两大阵营。为何会如此奇妙呢？这得从小麦的发源说起。
公元前8000，第一株驯化的小麦被人类种植在西亚的“肥沃新月地带”，那也是著名的美索不达米亚的发祥地带。刚开始，当地的人们并没有将小麦当作特殊的存在，而是将小麦碾碎和一些其他可食用植物一起炖成粥食用。到了公元前6000年，人们摸索出了另一种小麦吃饭：将小麦磨成粉后，加水和匀，放在炙热的石头上烘烤成面饼，也就是后来称作的“无酵面包”。这是面包的前身。
但松软的面包却并不是占尽先机的西亚人所发明的，而是古埃及人。据说，公元前2600年，在古埃及，有个奴隶在为主人做饼时，将面和好后，等待炉子烧得更旺好烤饼，却因困意来袭，而沉沉地睡了一觉，醒来后发现，和好的面团奇迹般地变大了，不知所措的他慌忙的将面团塞入炉子，不料，烤完完的面饼松软可口。面包就这样阴差阳错地出现在人类的世界。
后来随着古埃及与古希腊间的频繁贸易交流，小麦的种植技术和面包的制作方法传到了古希腊，接着古希腊人发现，掺入啤酒的面团变大得更快一些，进而解锁了酵母发酵面团技术。随着古罗马扩张、海上贸易、基督教传播等一系列人口流动，面包逐渐在西欧推广开来。这也就是现在的面包的形成。
而中国的小麦种植比西方晚了许多，这也导致中国对小麦的有效食用晚了许多。中国的麦子食用历程也同样如此：从粥到烤饼，但最后分叉却进入了馒头工艺。馒头也同样有一段有趣的来源说。相传，在三国时期，蜀军七擒孟获时，将战败的蛮人聚到一块，就待杀掉祭祀河神，这个时候，为了不滥杀无辜，诸葛亮站了出来提议将小麦面粉加入水和成团，来代替南蛮首级做祭祀贡品，称作“蛮头”。后来偶然的原因，人们发现水蒸后面团松软可口，于是为了纪念诸葛亮的仁义，将其称为“蛮头”，后来为了名字吉利，逐渐演化成“馒头”，也就是如今称呼。
面包与馒头在烤饼之后的分叉这是大自然所做的决定，中国北方的温带季风气候，导致阳光照射不充足，所产小麦的蛋白质含量不高，磨成的面粉是中筋或低筋面粉，不适宜做面包。而欧洲大陆的温度海洋性气候，给予了欧洲的平原充足的光照，所产小麦蛋白含量高，小麦粉也是高筋面粉，是做面包的绝佳原料。也因此我们无缘，在中国的千年饮食文化中发展出面包这样的食物，可我们却奇迹般地用低筋面粉交上一份毫不逊色的美食答卷。
小编虽然是个南方人，可却在北方工作学习，对于北方的手工馒头，那是百吃不厌，一次能吃好几个拳头般大的馒头。