“春天吃3草，医生不会找”，这3种蔬菜，被称为“绿色补血剂”
“春天吃3草，医生不会找”，是中国传统饮食文化中的一句谚语。春季是人体肝气旺盛的时期，春季饮食要注意清淡、以养肝为主。这时多吃一些春季养生的蔬菜可以增强身体的免疫力，提高身体的适应能力，防止一些疾病的发生。其中三种蔬菜被称为“春天吃3草”，它们分别是菠菜、香菜和茼蒿。接下来，我们将详细介绍这三种蔬菜的养生价值和食用方法。
一、菠菜
菠菜是春季养生的佳蔬之一，被称为“一年四季菜中王者”。它富含铁、钙、维生素A、C等营养成分，被誉为“绿色补血剂”，能够补血、养颜、降血压、防止贫血等。菠菜可以煮汤、做炒菜、凉拌等多种方式食用，下面介绍一道简单易做的菠菜汤的制作方法：
材料：菠菜适量；鸡蛋1个；葱姜适量；食用油适量；盐适量
步骤：
1、将菠菜洗净，沥干水分，切成小段备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀备用。
3、葱姜切成小片备用。
4、在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜爆香。
5、加入切好的菠菜，翻炒片刻。
6、加入适量的清水，煮沸后加入打好的鸡蛋液，煮至鸡蛋凝固后加入适量的盐即可。
二、香菜
香菜也是春季养生的佳蔬之一，它富含多种营养成分，如维生素A、C、E、K、B1、B2、钙、铁、锌、钾等，对人体有多种益处，如提高免疫力、保护心脑血管、抗氧化等。香菜可以用于调味、装饰或直接食用，下面介绍一道简单的香菜拌凉粉的制作方法：
材料：凉粉适量；香菜适量；青椒适量；红椒适量；蒜适量；生抽适量；醋适量；盐适量；糖适量；食用油适量
步骤：
1、凉粉切成小块，青椒、红椒切成丝，蒜切末，香菜洗净备用。
2、将凉粉放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽，拌匀。
3、将青椒、红椒、蒜末放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、食用油，拌匀成调味汁。
4、将调味汁倒入凉粉中，加入香菜，拌匀即可。
三、茼蒿
茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜，是一种春季蔬菜，它具有清热解毒、利水消肿、降血压等功效，能够缓解春季容易发生的各种过敏症状。茼蒿可以炒、煮、拌等多种方式食用，下面介绍一道简单的茼蒿炒蛋的制作方法：
材料：茼蒿适量；鸡蛋2个；葱姜适量；食用油适量；盐适量
步骤：
1、将茼蒿洗净，切成小段备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀备用。
3、葱姜切成小片备用。
4、在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜爆香。
5、加入切好的茼蒿，翻炒片刻。
6、加入打好的鸡蛋液，翻炒至熟，加入适量的盐即可。
总之，“春天吃3草，医生不会找”这句谚语告诉我们，春季多吃一些清淡、以养肝为主的食物对增强身体的免疫力，提高身体的适应能力非常有帮助。