豆腐里加块五花肉，煎出的豆腐不破不碎又入味，简单又美味
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今天为大家分享一道家常下饭菜“五花肉煎豆腐”的做法，云吞普普通通的食材，进过简单烹饪后，焦香的豆腐混合着五花肉的油脂香，哪怕是再减肥的你也会忍不住多吃几块，这会你完全忘记了五花肉的热量。偶尔的让味蕾放肆一回，也是一种很好的享受。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【五花肉煎豆腐】
1.首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片，最好的选择老豆腐来煎，老豆腐比较紧实不容易煎碎。五花肉一小块切成薄片，大葱破开切成葱花，生姜切成小粒，再抓入几粒干辣椒备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始煎豆腐，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐片倒入锅中，用勺子把叠在一起的推散。
经常摇晃锅，让豆腐均匀受热，保持小火煎2分钟左右，豆腐一面煎成金黄色时，翻过来煎另一面，全程小火慢煎，把豆腐两面都煎成金黄色倒出来控油。
3.锅内留少许底油，把肉片放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，肉片炒香以后，把葱姜干辣椒倒入锅中继续翻炒，炒出葱香味。
4.从锅边淋入一勺清水，放入煎好的豆腐，加入一点料酒去腥，食盐2克，鸡粉2克，生抽10克，老抽2克提色，再放一点胡椒粉，水烧开以后，盖上锅盖 开小火焖煮3分钟，让豆腐和五花肉吸收汤的味道。
5.3分钟以后转大火收汁，汤汁快收干的时候，加入一点蚝油增鲜，再勾入一点水淀粉，让汤汁裹在豆腐表面，再淋入一点明油提亮色泽，即可出锅装盘最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.豆腐要热锅凉油来煎，不易粘锅；也能在锅底撒一些食盐，同样能防止粘锅；
2.五花肉要充分煸香、煸出猪油，成菜更加鲜香。
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