惊蛰前后，记得吃“初春6鲜”，清新可口，只有天气好，才能健康长寿
简介：
惊蛰时节，万物复苏，春雷开始响起，惊醒了在地里冬眠过冬的冬眠昆虫。同时，由于这个节气时暖时冷，气候比较干燥，很容易让人感到干燥不适。民间有许多习俗。惊蛰前后，建议中老年人吃“早春6宝”，季节性强，吃得早有好处。
中老年人抵抗力比较差，春季又是容易生病的季节，饮食上要特别注意，尽量多吃时令蔬菜。一般来说，这些食物都是比较季节性的，对身体会有很大的帮助，确实早吃早受益。说起早春的芦笋，你能想到有什么蔬菜水果可以吃吗？
早春六宝，也就是现在的时令蔬菜，有的是因为季节性短，有的是因为它的口味真的很适合当下。下面我们就来看看具体的蔬菜吧。
水芹菜
是一种野生水生蔬菜，主要食用其嫩茎和叶柄。惊蛰前后是水芹大量上市的季节。特别适合中老年人。这是芹菜炒肉的食谱。
做法：1、水芹菜洗净切段；2、准备猪肉少许，将猪肉切成片；3、锅内放植物油，放入猪肉翻炒，炒香后加入姜蒜，再加入酱油；4、倒入水芹菜，加入盐和料酒，最后放一些鸡粉提鲜。
荠菜
荠菜又叫“报春花”，在惊蛰前后最嫩。中老年人为什么要吃？这道菜含有大量的蛋白质、钙质、维生素C，钙质含量甚至超过了豆腐，老年人也很容易食用。缺钙，吃一点，合用荠菜粥为宜。
做法：1、荠菜洗净，焯水后保存备用；2、米饭放入锅中洗净，洗净开锅，煮40分钟；3、焯水后切好的荠菜放入锅中一起煮，4、煮的时候可以放点瘦肉或者鸡丝。
韭菜早春的韭菜是个宝，它含有大量的维生素C、维生素B1，尤其是纤维素比芹菜还高。人到了一定年龄，肠胃功能会变差，此时可以多吃韭菜，促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收。下面我分享一道韭菜豆丝。
做法：1、韭菜洗净，切段；2、豆腐选少许，切条，放入锅中；3、炸成丝盛出，锅内留少许油。倒入韭菜；4、再倒入豆丝，加盐、酱油、鸡粉。
豌豆
作为时令佳肴之一，它也是春季最值得珍藏的珍品。豌豆含有大量的维生素C，天气变化大的时候吃这个比较好。它可以预防牙龈出血和感冒。此外，豌豆还有益中气的作用。推荐豌豆炒肉末。
做法：1、豌豆去壳留豆，开水焯一下，加少许盐；2、锅内放植物油，烧热，放入蒜末，放入肉末炒香；3、然后倒入豌豆翻炒；4.加少许生抽调味即可开吃。
芋头
惊蛰前后也是吃芋头的好时机。它是一种碱性食物，可以维持人体的酸碱平衡，帮助人体纠正因缺乏微量元素而引起的生理异常。它还可以增加食欲，帮助消化。赣南、闽西的客家人也用热水煮芋头吃，代表消灭各种害虫。我们吃的时候直接煮就行了。
做法：1、芋头洗净，选个头不太大的，有毛的芋头就可以了；2.锅内加水，放入芋头煮熟。
香椿
一种时令性很强的蔬菜，宋苏轼在《春菜》中写道：“不比四川的冬菜丰富，叶霜芽更冷。”过去，香椿和荔枝作为南北两大贡品，深受皇帝和宫廷贵族的喜爱。今天它仍然是一种非常应季的蔬菜。柘流为大家分享了一盘香椿炒鸡蛋。
惊蛰前后，记得吃“初春露鲜”，鲜嫩可口，天气好的时候可以健康长寿。这些食物很合时令，尤其是中老年人，可以多吃，味道鲜美，关键是营养价值比较高。小伙伴们，你们喜欢早春6宝吗？