它们都是猪肘，前肘和后肘有很大不同，买对了味道还不错，记住4点轻松区分
都是猪手。前肘和后肘有很大不同，记住4点轻松区分
也许你认为所有的猪手都是一样的，但别忘了猪有4个猪手，2个前2个后，区别很大。
前肘和后肘在肉的数量和质量上有很大的区别。很多人都买错了，做出来之后味道就不好了。我应该买前弯头还是后弯头？一起来看看吧。
【猪前肘】
猪前肘的骨头比较细。由于活动频繁，肉质更紧实、更柔软，脂肪少，瘦肉多，筋肉多。口感非常有嚼劲。
【猪肘子】
猪后肘的骨头很粗。后腿毕竟是用来支撑身体的，只是活动度比较小，肉质比较松散，肥肉多，瘦肉少，没有筋，口感也比较差。
现在才知道，前肘子和后肘子有这么大的区别，所以才适合不同的做法，这样才能好吃。猪脚的味道不错，做法也很多。适用于红烧、酱腌、清炖等。猪手比较适合炖汤做馅，不会太油腻。
前肘比后肘贵。如果分不清，很容易被屠夫忽悠。只需要记住4点就可以轻松区分，快来学习吧。
1.肉皮粗糙，骨头粗的是后肘
俗话说“胳膊拧不过大腿”，猪的后肘相当于腿，骨头比猪的前肘粗很多，猪的皮也会更粗糙。
2.缺口是后肘
为什么肘部会有缝隙？因为在屠宰场屠宰猪的时候，会用钩子把猪倒挂起来，钩子钩在后肘上，这样猪才不会掉下来，所以会留一个缝隙。注意观察，发现缺口是后肘。
3.大的是后肘
一般来说，前肘比后肘小，所以不要买大一点的猪肘。
4.完整的骨头是肘后部后肘直接从关节处截断，所以骨骼完整，而前肘不能从关节处截断，只能截断骨头，所以前肘的骨骼不完整。
不管前肘子还是后肘子，只有新鲜的才好吃？什么样的猪肘新鲜？记住3点不能出错。
1.正常颜色
正常的肘子，猪皮白中带淡黄色，瘦肉呈鲜红色，肥肉呈白色。这是新鲜的。如果肉颜色深，则不新鲜。需要注意的是，颜色特别白的手肘很可能是用漂白水泡过的。
2.无异味
新鲜的猪脚闻起来有点血腥味，这是正常的，没有其他异味。如果能闻到酸、臭、刺鼻的气味，说明已经变质或经过加工处理。
3.灵活
新鲜的猪肘，上面的肉很有弹性，用手一按就能很快恢复。如果按压后没有恢复原状，则说明它不新鲜。
如果您觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，我们下次再见。