虫醒后记得为家人吃这道美食，肉菜饭是一锅煮的，咸鲜可口，成本不高
很快，春雷来袭，雨势加大，万物萌发。虽然气温回升较快，但气温变化较大，容易出现“寒泉”现象。记得早晚加衣服，多喝热水。在饮食方面，多吃富含蛋白质和维生素的食材，尽量不挑食，合理搭配。
惊蛰过后，气温回升，许多食材摆脱了冬日的寒冷，拼命生长。与韭菜一样，春笋、香椿、大蒜也深受人们喜爱。除此之外，还有一种食材也很受欢迎，那就是菜苔。白菜苔又名菜心，吃起来脆嫩可口，风味独特。每年惊蛰前后，白菜苔大量上市，用来炒菜、火锅、煮粥，鲜嫩可口。
宝妈的老家在农村。她小时候交通不方便，经济也不是很好。这个季节吃得最多的蔬菜是卷心菜。当青菜变成深绿色时，会长出一点苔藓，从这个时候开始吃，一直到开花为止。早上吃苔菜泡菜，午餐吃苔菜饭或炒苔菜，晚餐吃苔藓粥，吃一个月不腻。现在常年在外打工，家乡在千里之外。当我想回家的时候，我会做一些家乡的食物来解馋。
今天要和大家分享的是一道用菜苔、腊肉、胡萝卜等做成的一锅饭，咸香可口，营养丰富。上班族或者时间紧迫的朋友可以试试这个方法，吃个不停。下面就让我们一起来看看具体的做法，学学如何为家人做吧。
苔菜肉扒饭
材料准备：白米800克，胡萝卜1/3根，苔菜300克，香肠80克，腊肉100克，料酒，葱，姜，食用油，生抽
①我们把米饭拿出来放在碗里，加入温水没过。浸泡45-80分钟，让米饭熟软。我用的是普通的大米，但是如果用糯米的话味道会很好。
②我们选择白菜苔，一般选择有花蕾但还没有开花的白菜苔。选择较粗的菜苔，长约15厘米。榨菜苔，选水量足的。将白菜苔放入大碗中，盖上淡盐水，浸泡约5分钟。
③将菜苔洗净，沥干水分，将菜苔和叶子切成细片，分别打开。
④我们将腊肉和香肠切成片放入锅中，加入葱、姜、料酒去腥。加水淹没腊肉，大火煮沸，捞出用温水冲洗干净。把姜和葱挑出来放在碗里。
⑤胡萝卜去尾，将胡萝卜擦洗干净，然后切成小方块，放入碗中。
⑥将米洗净放入电饭锅内，加入几滴食用油搅拌均匀后即可煮饭。
⑦热锅冷油，爆香蒜片和姜片，倒入腊肉和香肠翻炒片刻。油炸好后加少许料酒去腥，翻炒均匀。
⑧倒入胡萝卜丁，大火翻炒片刻。胡萝卜丁比较硬，不容易熟，先下锅。
⑨颜色变深后，将切好的胡萝卜倒入白菜苔的茎中，再次大火翻炒片刻。倒入苔叶，加少许盐和生抽翻炒几下即可。
⑩米饭跳到保温状态时，倒入炒好的腊菜苔，再用文火炖2分钟。取出米饭，搅拌均匀即可食用。
妈咪秘诀
一锅做这顿饭不容易吗？想要好吃也是有窍门的，一起来看看具体的吧。(1)我们选用不嫩不老的菜苔，味道最好。
(2)腊肉选择五花肉部分，不肥不瘦，吃起来不会油腻。
(3)将炒好的腊肉菜苔倒入电饭锅中用文火煮2分钟，这样米饭才入味。
(4)煮饭时加几滴食用油，油包裹住米粒，米饭油亮有光泽，煮熟后很松软。