春天多吃“长寿菜”，一吃通便，二吃护眼，中老年别错过，要多吃
春季是阳气上升的季节，冬季是肝气旺盛的季节。在饮食上，应遵循养肝明目、清肝、健脾和胃、益胃的原则。尤其是一些春季的蔬菜，对身体是非常好的食材，堪称一道妥妥的长寿菜。往下看吧！
荠菜
荠菜是最能代表春天的味道，也是各种春季蔬菜中的佼佼者。民间有这样的说法：“三月三，荠菜为药”。
推荐吃法【钱包饺子】
配料表：荠菜、鸡蛋、胡萝卜、大蒜、鸡蛋、大蒜、香菜、洋葱
1、荠菜200克，去老根，洗净。
2、锅中烧开水，烧开的水中加入盐和一茶匙食用油，然后倒入荠菜炒水。水焯30秒后捞出过凉水过一下。晾凉后马上出门，把荠菜里的水沥干。
3、处理好的荠菜放在案板上，换刀切小一点。
4、准备土鸡蛋3个，打入碗中，加入一勺盐搅拌均匀；胡萝卜半根，切成小方块备用。
5、锅中油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋花小块煎熟，装盘待用，锅内用底油将胡萝卜丁炒软。
7、准备一个大碗，倒入胡萝卜、鸡蛋、荠菜、盐、鸡汤、蚝油，先拌匀，再在碗中加入50克玉米粉和80克面粉。
8、搅拌均匀，只要能聚成一团不散开即可，然后先放入清水中，然后把面粉擀圆，再抖掉多余的面粉，胚就做好了。
9、取一锅烧开水，蒸盘里放水，把素菜饺子放进去，盖上大火蒸6分钟至熟。
美味的荠菜饺子就做好了。如果你喜欢吃辣，也可以配上酱汁，味道还是不错的。
菠菜
菠菜虽是一年四季常见的蔬菜，但以春菜最佳，色红叶绿，鲜嫩可口。还可以清胃养肝，明目养血。
推荐做法【凉拌菠菜】
配料表：花生100克、鸡蛋3个、软粉丝1根、菠菜1把、胡萝卜1根
1、取一锅倒油，将花生米放入冷油中炸至表面颜色变深，表皮张开80%时关火，待凉待用。
2、碗里煮3个鸡蛋，拌匀，锅里留些基础油，倒入蛋液，两面煎成小块，起锅，先放。
3、细粉丝，开水烫一下。
4.准备一把菠菜和胡萝卜。将胡萝卜去皮并切成薄片。5.取一锅，焯水。煮沸后放入菠菜，焯水。变色后，立即取出，放入冷水中。
6、将胡萝卜倒入水中焯一下，切碎后捞出。
7、然后将菠菜榨干放入碗中，加入胡萝卜、粉丝、鸡蛋、坚果。
8、另做调料：白芝麻、蒜茸、热油、酱油、香醋、辣椒油、盐、糖。搅拌均匀后，立即倒入菠菜碗中，搅拌均匀即可食用。非常好吃的冷菠菜。
山药叶
红薯叶含有多种营养素和天然多酚，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。这是一种当之无愧的长寿蔬菜。
推荐做法【小炒土豆叶】
配料表：红薯叶、大蒜、小米椒
1.取红薯叶1片，用加了1茶匙盐的清水浸泡10分钟，洗净。
2、大蒜切碎，小米椒切碎。
3.锅中油烧热，加入蒜头、木瓜椒爆香，再加入红薯叶炒热。红薯叶呈翠绿色后，加入盐、胡椒粉和鸡汤，拌匀，关火，装盘。
菊花菊花
菊花菊花素有御菜之称。尝起来像“艾草的清新，菊花的甘甜”。此外，它还有补脾胃、安神的作用。这是一种非常有益健康的食品。
推荐做法【清蒸菊花】
配料表：菊花菊花、面粉、花生油、盐、蒜末、酱油、糖、香醋、香油、参巴
1、用一把菊花籽加水，然后切成小块，放在盆里，加两勺花生油，一勺盐，拌匀，再加入面粉。
2.轻轻搅拌，让蔬菜沾上一层面粉。
3、取一锅烧开水，放上蒸笼，铺垫子，盖上锅盖大火烧开。水开后，将菊花直接放入蒸汽中。大火6分钟就可以了，不要蒸太久。
4、蒸菜的时候做调料，蒜茸、酱油、糖、香醋、香油、辣椒酱，搅拌均匀后和蒸菜一起吃，很香。
5、上锅蒸熟关火，然后用筷子夹起，趁热盛入碗中，开吃。
黄豆
大豆含有大量的叶绿素，能分解人体内的亚硝酸胺，防止细胞癌变。同时，黄豆芽还能降低血压，改善人体心脏功能。可以说是生活中合适的长寿蔬菜。
推荐做法【清炒黄豆芽】
配料表：豆芽、青红椒、大蒜、葱花。
1.锅里放油烧热，加入葱和蒜末爆香。
2、加入豆芽和青红椒一起炒，然后加入盐、酱油、蚝油、白醋。
3、炒豆芽加白醋会更脆更软。翻炒至顺滑再翻炒片刻。黄豆不像绿豆那么好煮，尤其是不煮的时候，需要先炒一会，再煮熟。
4、油炸黄豆就做好了，酥脆鲜嫩，口感很绵软。
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