腌腊八蒜的醋要不要加热？很多人没做对，结果不脆又不变色_美食料理

小祯爱摄影

2023-03-06 16:43:37

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说起大蒜，相信大家都不陌生。它是我们生活中非常常见的成分。它主要与其他食材一起烹制。烹调食材时，大蒜的加入不仅可以提升菜肴的风味，还可以激发食材的香味，可谓一石二鸟，而且大蒜单独烹调也可以为美味增色不少。做，比如生活中常见的糖蒜、腊八蒜，也是受到很多人的喜爱。

今天我们就来说说腊八蒜。这种大蒜的烹调方法相信大家都不陌生。主要是它翠绿的外表让人过目不忘，吃起来也特别香脆。人家吃饭的时候都会有一些，但是不是所有喜欢吃腊八蒜的朋友在家都能做的，尤其是腌制腊八蒜的注意事项不清楚，所以腌制出来的腊八蒜不脆，脆脆的。其实，不变色的主要关键在于腌制腊八蒜的醋是否加热。

【腊八蒜的最佳做法】

第一步是买大蒜，不管是白蒜还是紫蒜都可以用来腌腊八蒜，先用手把嚼好的蒜一个个剥皮，然后放入锅中，将蒜放入热水中约5分钟，然后用手把大蒜的皮去掉，最后用清水和盐混合的盐水洗干净，然后用绳子把大蒜上的水洗干净。

第二步，准备一个干净无水无油的玻璃容器，在里面加入两勺盐和两勺白糖，然后倒入准备好的陈醋。如果家里没有陈醋，只有白醋，记得加热，放凉后倒入容器中，然后把沥干的大蒜全部倒入，盖上盖放冰箱冷藏密封一夜之间，大蒜变成了翠绿色。

所以，家里腌腊八蒜的醋要不要加热，要看你用的是什么醋。如果是老醋，可以不用加热，直接倒在蒜头里。如果使用白醋，则需要加热。很多人做错了。腌制的腊八蒜不脆不变色变绿，导致腌制失败！

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