“惊蛰尝四鲜，好运一整年”，今天惊蛰，“4鲜”指啥，该咋吃？
3月6日是虫醒节气。万物兴旺，当然饮食上也有很多需要注意的地方。
昆虫的觉醒期是早春，时暖时冷，空气比较干燥。这段时间要多吃时令蔬菜，不仅可以提高身体的免疫力，还能强身健体，为春季打下坚实的基础。
古语有云：“尝四味觉虫，一岁好运”，3.6觉虫4鲜是什么意思？我不知道怎么吃。
1.菊花菊花
春天的菊花菊花清新可口。菊花菊花在古代是一道宫廷菜肴，被誉为“皇帝的美食”。
推荐做法：【蒸菊花】
1、准备一把菊花菊花，洗净后捧着检查水分。检查菊花的湿度后，加入一勺植物油拌匀。搅拌均匀后，将干淀粉打散，达到干燥状态。
2、烧开一锅水，将菊花铺在箅子上，盖上锅盖小火炖3分钟。时间不要太长，3分钟就熟了。3分钟后取出菊花，用筷子轻轻捞出。采收过程中，可撒少量盐。
3.大蒜拍碎，切块，放少许盐，淋上红辣椒油、香油加一勺温水。这样可以更好的溶解盐，然后搅拌均匀，浇在菊花上。您也可以在摇动过程中加入调味料并立即将其放在盘子上。
2.芹菜
春天的芹菜特别“多汁”，又香又嫩。可以说芹菜是百宝不厌。它含有丰富的维生素和纤维质，有助消化、舒肝消炎、滋阴润肺的作用。
推荐做法：【葱油芹菜拌虾仁】
1、准备一把芹菜，洗净用斜刀切成片。准备适量的虾仁，将虾背切掉，去掉里面虾仁的凹槽，清洗干净备用。切几片洋葱放在一起，待会儿用来炒洋葱油。
2、锅中加入适量的盐、鸡粉、料酒拌匀，再倒入少许水加淀粉增加鲜味，腌5分钟减少虾的入味。.
3、锅中烧开水，加入少许盐和植物油，倒入芹菜部分快速焯20秒左右。当芹菜变绿时，立即将其取出并在冷水中快速清洗几下，以保持其清脆的口感。然后将虾也放入水中。
4.锅中加入更多油，冷油中加入洋葱和葱末，用小火慢慢炒。待洋葱爆香后，倒入少许优质白酒，炒至食材微黄。倒掉炸洋葱油，取出洋葱和切碎的洋葱，稍微冷却一下。
芹菜放入锅中，加少许盐、鸡粉、糖提鲜，拌匀，再加入两勺葱油，继续拌匀，装盘，香喷喷、营养丰富的地壳油拌上芹菜和虾仁就做好了。
3.韭菜韭菜被誉为“春天的第一鲜”。俗话说“春食香夏食臭”。此时的韭菜鲜嫩，味道清香。无论是油炸还是凉拌，都是一种很好的享受。
推荐做法：【烤杂菜】
1.一把红薯面条用开水烫软，捞出，加入食用油和酱油拌匀，炸的时候不要粘在一起；将韭菜洗净切段；将红辣椒切成小块以匹配颜色；绿豆芽洗净洗净；打入几个鸡蛋打入碗中，加少许盐调味，搅拌成蛋液；然后切几片五花肉提味。
2.用冷油加热平底锅。油50%热时倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固后分装备用。
3、锅内再烧热油，放入五花肉片和猪油，放入葱姜蒜，加入老抽上色，炒香，加入绿豆芽，大火炒以节水，然后加入生抽，糖，用鸡粉调味，全程不用加盐，全靠生抽提味。
4、然后加入韭菜和红辣椒末，大火翻炒，炒出韭菜的香味，然后将粉丝和鸡蛋放入锅中拌匀，韭菜就出来了，香香可口。
4.胡萝卜
胡萝卜性味甘平，具有健脾助消化的作用。春季可以多吃胡萝卜，可以益气固虚，消化积食。
推荐做法：【萝卜丝煎饼】
1.首先，准备一个洗净的西葫芦，从中间切开，用勺子挖出果肉，切成薄片，放入锅中；将一半的胡萝卜磨碎，与磨碎的西葫芦一起放入锅中。加入3克盐，先将胡萝卜丝和西葫芦腌好。
2.准备200克面粉，加入3克酵母，盖上不超过40度的温水，用筷子搅拌，先拌成面粉团再揉成面团，和好后放在温暖处发酵2小时。
3、准备一个小锅，打三个鸡蛋，加1克盐，用木棒快速打散鸡蛋。锅里放油烧热，将鸡蛋倒入烧热的油中煎至鸡蛋成型。用木铲打碎鸡蛋。
4、将西葫芦和胡萝卜取出用手挤干水分，放在案板上切开，和鸡蛋一起放，加入鸡精1克，蚝油3克，十三香1克调料、香油3克，用小勺拌匀，调好口味。
5、面团发酵2小时左右。面团很软。案板上多撒些面粉，将面团挖空切成若干小份，揉搓小份，压成较厚的片状，塞入。西葫芦馅像包子一样包起来，放在砧板上。轻轻按下。
6、取出电烤炉，开机加热。平底锅烧热后，刷上植物油，将蛋糕放在电烤盘上，在蛋糕表面抹上一层植物油。一面煎至金黄色，然后翻面煎另一面。来回翻动几下，煎五六分钟。炸至表皮金黄酥脆，捞出食用。
（快乐的）