东北餐桌常见下饭菜，赶紧学起来吧
客人来了，招待客人的家常菜要简单可口，要合客人的口味。学习，真材实料，安心吃
1.香菇蒸鸡
原料：
一只鸡，香菇，生抽，老抽，料酒，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒
锻炼：
①鸡洗净，控水，切块，去皮去油，冲洗干净
②锅内冷水焯水（最好是铁锅），加入2汤匙料酒，大火烧开，倒出滑油再煮5分钟，撇去浮沫，将鸡肉洗净漂白后的鸡块。
③锅中油烧热（油多），准备葱、姜、蒜、花椒、八角
④将葱姜蒜蒸香，倒入鸡块，中火翻炒，油快干时加入料酒（沿边倒入）
⑤加入生抽继续搅拌。一旦烤肉上色均匀，加入一瓶啤酒和一壶水没过鸡块
⑥盖上盖子，中火炖20分钟
⑦25分钟后，鸡块基本焦黄，香菇也干了。将预先浸泡好的蘑菇倒入锅中，用文火煮约15分钟。
2.酸菜蒸大骨头
原料：
酸菜500克、大猫骨2根、葱1片、姜2片、蒜2瓣、八角1颗、干辣椒（依个人口味）、料酒1勺、生抽1勺酱油、大酱一勺、蚝油一勺、十三香适量、盐按个人口味
做法：①将酸菜浸泡一会儿，洗净几面，晾干备用
②将大骨头放入冷水锅中，加入一勺料酒，水烧开5分钟，撇去血沫，捞出备用。
③准备好葱、姜、蒜、八角，加入干辣椒一个，蒸出来的菜稍微辣一点更入味
④热锅，加入葱、姜、蒜、八角、十三味大酱一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙，翻炒几下，将酸菜放入锅中煎约半分钟，把水烧热，再加点
⑤大骨头下锅，加半勺老抽上色，大火收汁，加盐调咸度。
3.排骨蒸豆角
原料：
排骨、豆角适量、盐一茶匙、油适量、葱1片、姜2片、蒜头3瓣、老抽1勺、八角1粒、生抽1勺料酒、糖1勺
做法：①将排骨洗净，用水焯一下。焯排骨时加入料酒和姜片。漂白后，用冷水冲洗
②绿豆洗净备用，葱切片，姜切片，蒜拍碎，大料备好。
③热锅冷油，加入少许糖。2.糖一定要搅拌至融化变色（一定要小火不然不容易粘）
④加入排骨翻炒，加入葱、姜、蒜、八角、盐和酱油，继续搅拌。
⑤加入豆角炒至豆角变黑，加水没过排骨，盖上锅盖。
⑥大火煮约10分钟后转小火收汁
4.地三弦
原料：土豆2个，茄子2个，青椒2个，大蒜4瓣，大葱5克，淀粉适量，香辛料汁，水30克，生抽15克，老抽3克，3克糖，2克淀粉
做法：①将糖、淀粉、老抽、生抽和水加入碗中搅拌均匀备用。
②土豆去皮洗净切丁，茄子和青椒切块放在热板上，茄子表面均匀抹上淀粉备用。
③锅内加入适量的油，将土豆、茄子、青椒炒熟，捞出查油待用。
④锅内留少许底油，加入葱末和蒜末，文火爆香，倒入准备好的酱汁，再加入炸好的土豆、茄子和青椒，拌匀。