做萝卜馅包子，掌握2个要点，没萝卜气，咬一口可香了，全家爱吃
随着三月的到来，万物复苏，春天也不远了。这段时间气候变化多风干燥，饮食不宜过油腻，最好吃一些不容易心烦但又容易消化的食物，比如萝卜。
吃了几天炒菜，家里人脾气暴躁。翻开冰箱，是朋友送的一袋萝卜青菜。它们最初是用来蘸酱的。爸爸说我们做馒头吧。还是给两个儿子换吧。两个贪吃的小子生气最近吃肉太多了。多吃萝卜还可以帮助你更好地消化，让你的胃感觉舒服。
想想看，所以我这次才在萝卜馅包子里放了一点肉来提味。肉虽小，吃起来却没有萝卜的腥味。一口馅儿满满的，不油腻，我儿子一口气吃了5个。
萝卜，这种食材闻起来像萝卜。如果处理不好，会很糟糕，很多人不喜欢。其实春天多吃些萝卜也有好处。与其他绿色蔬菜相比，它物美价廉，营养丰富，减轻肠胃负担。那么这么好的食材，我们需要想办法让它为家人所接受，只要做到以下两点，就能去除萝卜气，吃出来的味道也很香。
【萝卜肉包】
面团材料：普通面粉600克，干酵母6克，白糖1汤匙，温水适量
馅料材料：长青萝卜4个一串，肥瘦猪肉馅150克，葱姜末，胡椒粉，料酒，盐，植物油，酱油
以上材料做24个大包子
详细方法：
1.做面条。将干酵母倒入手感不烫的温水里中，用筷子搅拌均匀静置几分钟至融化。面粉放入锅中，加1勺糖拌匀，目的是加快发酵。
将融化的酵母水混入面粉中，逐渐加水，用筷子搅拌成大片状，然后揉成稍软的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。
2.调整肉馅。肉馅不要直接搅拌，必须先加入一小碗水的1/3，用筷子搅拌，直到水被肉馅吸收。然后加入适量的葱姜末，料酒3汤匙，酱油适量，花椒粉半汤匙以上，十三香半汤匙，植物油适量，2汤匙芝麻油和3汤匙盐。用筷子不断搅拌，直到肉馅变软变粘。
第一点是萝卜气的去除，中间一定要加香料。后面加的是为了让萝卜去气，量稍微大一点，多半汤匙。
3、萝卜，我用的是一串又长又绿的萝卜。也可以根据家里有的做，比如扁萝卜白萝卜
4、萝卜切成稍厚的片，放入冷水锅中，不盖锅盖，然后大火煮熟，萝卜焯水至萝卜片呈翠绿色易捏。将它一次放入装有冷水的容器中萝卜去气的第二点是，萝卜切好后，要放入锅中过冷水。在这种不断加热沸腾的状态下，萝卜气其实是在不断蒸发的，所以不要盖上盖子，开锅关水即可。
5、萝卜捞出过水，然后剁成萝卜馅，挤干水分放入准备好的肉馅中，用筷子拌匀。这道香喷喷的萝卜肉馅就做好了，肥而不燥
6.做包子。发酵好的面团是原来的两倍大，拉出来的时候又轻又蓬松。从下往上看，梳子又密又大。
7.面板上撒干面粉，倒入面团中搅拌去除大气泡，然后揉成粗条，切成等份，压成中间厚边稍薄的圆形面团
8.取面团，放入馅料，再加馅料，用勺子压一下，放入。
9、大蒸锅倒入足量冷水，蒸屉内抹植物油防粘。包子里塞满了缝隙。我收拾了上下2个抽屉。包好的包子我们不直接蒸，而是盖上盖子蒸8-10分钟
10、时间到了，开大火烧开锅。此时开始测量：16分钟。开盖前关火煮3分钟，有效防止缩水
好吃的【萝卜猪肉包子】做好了，妈妈再说几句：
1、去除萝卜气有两个要点：一是辣椒粉多放，二是锅下冷水，开锅高温烧开水，蒸发掉萝卜气。
2、做肉馅的时候，先加少许水，目的是让馅料湿润，不至于干涸。这一步，味道一下子就够了，萝卜馅不用再调味了
3、馒头的面团要先对折再蒸。即使面团蒸熟了，也不会发大。
4、包好的包子需要再烤8-10分钟，不要太久。第二次蒸出来的包子更大更软更好吃
#家乡美食大赏#
我是宝民厨房，三道菜，快乐分享，美食是家的味道，有爱才能做得更好，三道菜都有“温度”，体验厨房的乐趣！