美食推荐：西兰花炒虾球、客家牛肉帘子、豆蔻年华制作方法_美食料理

美食D咖

2023-03-06 18:01:23

西兰花炒虾球

西兰花炒虾球是一道老少皆宜的经典菜肴。虾球去壳后很嫩很饱满，西兰花吸收了虾的鲜味，也很好吃。做这道菜的时候一定要选择新鲜的虾才好吃，冷冻的虾味道差很多；西兰花也可以先用加了少许盐的沸水焯一下，然后用冷水漂洗一下，再和大虾一起炒；虾本身就很好吃，所以可以不加鸡精或味精。

原料：

虾、红辣椒、西兰花。

配件：

油、盐、糖、酱油、料酒、蒜、香油。

做：

1.材料：鲜虾、西兰花、红辣椒材料：大蒜、料酒、酱油、糖、盐、油、香油。

2、西兰花去粗茎，掰成小块；切碎大蒜；将红辣椒切成菱形片；将鲜虾和虾壳去皮备用。

3.煎锅烧热油，加入西兰花翻炒约1分钟，备用。

4.平底锅用小火爆香蒜末，加入红辣椒翻炒。

5.加入虾，用中火搅拌。虾变色后，加入料酒、少许生抽和糖，加入西兰花和红辣椒，用大火快速搅拌，最后加入盐和少许香油。

客家牛帘

原料：

牛里脊肉200克，豆腐皮（又称千叶、帘子等）200克。

香料：

麻辣红汤800ml，蛋清，生抽，老抽，美极鲜，蚝油，香醋，胡椒粉，生粉，香油，花椒油，香菜结，红油。

制备方法：

1.牛肉切块，在碗中加入少许生抽、老抽、美极鲜、蛋清和生粉，切块待用；豆腐皮切块。

2.烧一锅干净的麻辣红汤，先下牛肉丝煮熟出锅，再加入豆腐皮丝、醋、胡椒粉和油调味至软熟，勾芡后淋上香油和胡椒粉抹油，将煮熟的牛肉丝盛入土碗中，倒入适量生油撒上香菜即可上桌。

小豆蔻

原料：

高碑店豆腐丝750克，土耳其烤肉调料20克，红甜椒粉、白糖、香菜粉各5克，色拉油适量。

做：

1.将豆腐丝与土耳其烤肉材料、红甜椒粉和糖混合，放入吸尘器用的真空袋中，用蒸锅蒸15分钟，放在托盘上用重物压一晚上，直到它已设置；

2、平底锅烧热色拉油，将豆腐丝炸至金黄酥脆，换刀切块，装盘，撒上香菜粉装饰。