30分钟就能搞定的鸡蛋布丁，食材做法都很简单，味道一点也不简单
【巧克力布丁】
食材：
鲜奶油70g、牛奶300g、鸡蛋2颗、蛋黄2颗、72%巧克力粒40g、可可粉7g
调味料：
白砂糖65g
Step1
将鲜奶油、牛奶、白砂糖、巧克力粒及可可粉一起入锅，煮约5分钟至摄氏60度。
Tips：可依自己喜爱的口味选择放入较苦的巧克力粒或是较甜的可可粉多一些。
Step2
鸡蛋另外加上2颗蛋黄打匀，加入步骤1的牛奶液搅匀。
Tips：若不盖上锡箔纸烘烤，便能将表层烤出较深的颜色。
Step3
将布丁液倒入已添加焦糖液的小瓶中，烤盘加约1公分高的水后放入烤箱，以上下火约摄氏150度烤20分钟。
Tips：可将每个小瓶包覆锡箔纸，烤后的布丁表面与里层会较没色差，更好看。
※本示范为5人份。
【鸡蛋布丁】
食材：
牛奶300g、鲜奶油70g、香草荚1／6支、鸡蛋2个、蛋黄2颗
调味料：
白砂糖65g
焦糖：
白砂糖100g
Step1
先将白砂糖与30g的水放入锅中加热约5分钟，或至浓稠状。
Tips：以晃动锅子来调匀，不要搅拌，免得焦糖呈反砂现象（意指反变回颗粒状）。
Step2
再加入25g的水煮成焦糖液，趁焦糖尚热，每个布丁瓶（可准备5～7个）倒入一汤匙约7g的焦糖液做基底。
Tips：再做布丁（5～7人份）
Step1
将香草荚划开取出香草籽，也可将划开的香草荚一起放入锅中，与牛奶、鲜奶油、白砂糖煮至摄氏60度。
Tips：可将手放置锅子上方，感觉微烫即可关火。
Step2
将鸡蛋另外加上2颗蛋黄打匀，加入步骤1牛奶液搅匀，再以筛子滤过。
Tips：可过滤2次，滤掉鸡蛋里的系带，增加布丁的滑顺感。
Step3
将保鲜膜盖上过滤好的布丁液，再缓缓拉开保鲜膜以除去上层的泡沫，避免蒸烤后的布丁表面不美观。
Step4
将布丁液倒入已添加焦糖液的小瓶中，烤盘加约1公分高的水后放入烤箱，以上下火约摄氏150度烤20分钟。
Tips：可将每个小瓶包覆锡箔纸，烤后的布丁表面与里层会较没色差，更好看。
Tips：市售的布丁为焦糖加上香草布丁为大宗，依照市售布丁所标示的内容物，有奶粉、高果糖糖浆、椰子油、色素、鹿角菜胶及鸡蛋萃取物等，由化学合成的食品添加物，达到大众较能接受的布丁颜色及口味，并以香料、增稠剂与萃取物来营造布丁的口味及口感。
肠胃较敏感的人若想食用布丁，还是以鸡蛋、鲜奶、白砂糖等基本食材来制作，调味可用天然的香草荚，减少使用反式脂肪的乳制加工品、食品添加剂、香料、色素，吃起来也较放心。自制布丁放凉后、盖上盖子或以保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏约可存放3天。
【栗子布丁】
食材：
栗子泥（可选进口罐头或糖炒栗子压成泥）100g、鲜奶油50g、牛奶300g、鸡蛋2颗、蛋黄2颗、黑醋栗果酱
调味料：
白砂糖25g
Step1
将鲜奶油、牛奶、白砂糖与栗子泥一起煮约5分钟至摄氏60度。
Tips：栗子泥在煮时，需要搅拌、打散均匀。
Step2
鸡蛋另外加上2颗蛋黄打匀，加入步骤1的牛奶液。
Step3
将以上的布丁液倒入已添加焦糖液的小瓶中，烤盘加约1公分高的水后放入烤箱，以上下火约摄氏150度烤20分钟。
Tips：可将每个小瓶包覆锡箔纸，烤后的布丁表面与里层会较没色差，更好看。
Step4
将黑醋栗果酱倒入栗子布丁上方即可。
Tips：另可选择有酸甜感的果酱，如草莓酱、蓝莓酱。
※本示范为5人份