30元一碗的日式拉面，在家自己做只需8元，味道比面馆还好吃！_美食料理

然空

2023-03-07 02:03:05

30元一碗的日式拉面，在家自己做只需8元，味道比面馆还好吃！

日式拉面风潮历久不衰，其实想在家吃日式拉面也不难。小编为您示范熬高汤、煮叉烧、溏心蛋，和用意大利面取代拉面的方法，让你在家也能煮出美味的日式拉面。

爽口的豚骨汤拉面，吃起来够味舒畅。

【豚骨汤拉面】

高汤材料：

五花肉1条、猪大骨2根、洋葱1颗、萝卜半根、日式鲣鱼露200ml、白酱油100ml、猪油40ml、水2000ml

材料：

煮熟面条100克、叉烧肉1块、溏心蛋1个、葱花适量

1.煮熟

汤头材料放入锅中煮滚，等五花肉熟后先挟出，续以小火熬两小时、捞除泡沫。

2.组合

做法1的汤汁过滤，取适量放入碗中，加煮熟的面条、叉烧、溏心蛋和葱花。

浸泡的叉烧肉肉味不会太软烂。

【叉烧肉】

材料：

煮过高汤的五花肉1条、酱油30ml、料理酒15ml、糖15克或味醂15ml、水300cc

1.浸泡

五花肉以外的材料，放入锅中煮滚后关火，加入五花肉放降至室温。

2.入味

捞出五花肉切厚片，再放回酱汁中浸泡2小时。

泡透的溏心蛋，吃来咸香够味。

【溏心蛋】

材料：

鸡蛋4颗、叉烧肉卤汁200ml，大塑胶袋、宝特瓶盖、图钉各1个

准备：

将图钉刺过宝特瓶盖，做成自制蛋壳打孔器。

1.打孔

将宝特瓶盖对准鸡蛋气室，用图钉尖打一个小孔，放入滚水煮7分钟。

2.浸泡

鸡蛋取出冰镇，剥壳后与卤汁放入塑胶袋，挤压出空气后封口冷藏1天。

市售意大利面可做出拉面口感。

【拉面面条】

材料：

意大利面条200克、水600ml、盐、小苏打粉各1大匙

1.煮滚

水煮滚后放入盐及小苏打粉。

2.过水

面条放入水中煮10分钟，捞起后冲冷水。

【本日料理提示】切块后再泡充分入味