和对象回老家看望老人，奶奶做了这碗面条，南方女友吃了却要吐！_美食料理

和对象回老家看望老人，奶奶做了这碗面条，南方女友吃了却要吐！

历史小小演讲家

2023-03-07 07:20:45

提起河南，不能不说烩面。但除了烩面，还有一碗面让你吃了觉得倍有“面儿”——蒜面条儿。不能望文生义，认为所谓“蒜面条儿”就是像杂粮面条儿、鸡蛋挂面、胡萝卜面、菠菜猪肝面那样，把大蒜弄碎了，跟小麦粉和在一起揉制而成。如果你真要那样做，也未尝不可，只是恐怕会被河南人笑掉大牙的。来看今天的内容，和对象回老家看望老人，奶奶做了这碗面条，南方女友吃了却要吐！

所谓蒜面条，顾名思义，就是把擀好的面条与时令青菜叶在沸水锅里煮熟，捞进凉开水里一下，再盛在碗里，浇上蒜汁调料，就可以调和着食用了。严格意义上说，蒜面条与捞面条是有区别的，因为捞面条可以配制各人喜欢的卤汁与炒菜，俗称“臊子”，而蒜面条只浇上蒜汁一类的调料。

蒜面条好不好吃，关键在于调料，所以蒜面条的蒜汁制作是很有讲究的。先把适量的食盐在蒜臼里搉成很细很细的粉末，再放进去生姜捣得很碎，把炒熟的芝麻搉碎，捣进去一段大葱白儿，接着搉碎什香、藿香，如果没有另备的辣椒油，还需要根据需要搉进去适量辣椒。最后搉大蒜瓣，蒜瓣不能搉很烂，要有像蚰子牙那样的颗粒最好。

一碗面条浇上臊子，淋上几勺蒜汁，温、香、鲜、筋、爽、滑、辣，味美极了。吃面条的时候，把已经制作好的蒜汁浇在面条上，再加一点辣椒油，边吃边拌，那香味不敢说能冲得你跌个屁股墩儿，也让你闻之把不住流涎。

两碗蒜面条下肚，再饮上半碗冰汤水，打着饱嗝。南方女友却吃不习惯，只吃了一口，差点就要吐了。大家吃过这种面条吗？

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