孩子开学我就每天花四小时给他做这早餐，开发脑力刻不容缓
我想每一个父母最关心的就是孩子的一切，小时候关心成绩好不好、身体长没长高，长大就关系工作好不好，房子车子都没有着落，能否找到好的归宿。有时候也想要放开一点，给带孩子更加独立的生活，那试问谁又能忍心了。这不，正值孩子的的开学季，又要忙活着给孩子做点爱吃又有营养的早餐了。我们家饭桌上最常见的还是这款全麦谷物的面包，早餐起来再打个豆浆或者喝个牛奶都是非常棒的一顿。
这款面包采用硬种的方法，酵母也是自己培养的酵母，虽然很繁琐，但是其实还是很好玩的，培养酵母的过程就像是在养一个孩子，希望他能成长成你心目中的样子哈哈！不要被培养酵母给吓到了哦！跟着我的方法来你一定也可以培养出属于自己的酵母宝宝，说实在话，可以让家人吃到自己亲手制作的天然酵母全麦面包，真的是一件太太幸福的事情，不是吗？那么接下来开始我们的酵母宝宝养成记啦！
此次用到的天然酵母采用的是有机酵母的方法，特别适合用来做欧式面包。它可以使得完成的面粉质地更加的细致华润，而且非常具有独特的香味哦！这种方法大致需要三天可以培养成，粉的话可以使用黑麦粉，水分比例为1：1，第一天可以将黑麦粉和水混合搅拌均匀，然后放在室温28摄氏度左发酵8小时，第二天再加入同样分量的黑麦粉和水，然后再次放在室温28摄氏度左右发酵8小时，然后第三天再加入同样分量的黑麦粉和水，搅拌均匀发酵6小时左右，这样大致可以发酵到原来的3倍大，这样天然酵母做好了，就可以开始多谷物面包的制作啦！
材料：
硬种80g、天然酵母（水粉比例1:1）418克、高粉359克、全麦41克、啤酒150g盐7.5克、酵母1.5克、黑芝麻10克、白芝麻14克、杏仁43克、核桃18克、糖渍橘皮20克
硬种：天然酵母（水粉比例1:1）40克高粉34g水6g
以上材料可以做两个大面包。
前期准备：
1首先我们硬种的所有材料：天然酵母（水粉比例1:1）、高粉、水，混合在一起，常温发酵2到3个小时，然后放入冰箱冷藏12小时。
2主面团的全麦粉可以先和水浸泡一晚。
3核桃剥皮，和杏仁黑白芝麻烘烤一下，更香。烘香后切碎。
4这款面包需要的液种比较多，需要喂养，取天然酵母（水粉比例1:1）120g，加水120g，加黑麦120g，混合有充足的气泡，放冰箱冷藏一晚。
步骤：
1液种、硬种从冰箱拿出无需回温直接放到搅拌桶，将除盐，干果以外的所有材料然后放入到厨师机子中搅拌均匀，成团时放入盐，用三档搅拌6分钟，再放入烘香的干果，搅拌成团。搅拌完的面团温度不能超过25度。滚圆猴，40分钟翻面一次，二十分钟翻面一下。然后放到室外发酵到两倍大；
2将面团平均分成两块，每个大概580g，滚圆静置20分钟。然后擀开，再卷起成橄榄形。表面沾水，将黑白芝麻混合，面团上面在芝麻中滚一下，发酵20分钟，放入5度冰箱中冷藏12小时。
3从冰箱取出后，放25度发酵箱发酵2小时，用锋利的刀在中间割一刀，然后入炉烘烤。
4烤箱预热到上火180度，下火180度，约30分钟，温度升高到上下火200度，约20分钟即可出炉。
以上就是霏霏关于杂粮面包的分享，喜欢请点赞、收藏、关注哦！你喜欢吃面包吗？喜欢吃软面包还是硬面包？你是自己做还是买的，欢迎在下方留言，和大家分享！