白米饭虽好吃，但记住这3道米饭料理比白米饭还好吃！值得收藏
【红牛地瓜茶泡饭】
食材：
地瓜300克、牛五花肉片50克、红茶茶包1包、香菜少许、熟白饭1碗
调味料：
盐巴少许
Step1
地瓜切块，放进微波炉中加热7分钟。
Tips：也可用电锅蒸熟。
Step2
将地瓜与白饭翻拌均匀，可依个人喜好将地瓜压成泥或维持块状。
Step3
牛五花肉快速涮热水3秒钟，撒上盐巴后盘至白饭，再撒上香菜，食用前倒入泡开的红茶即可。
※此次示范食材均可于市场、生鲜卖场购得。每道示范分量约12人份。
【西班牙海鲜炖饭】
食材：
去骨鸡腿肉100克、白虾150克、蛤蜊300克、中卷150克、洋葱碎50克、红黄甜椒50克、意大利米300克、鸡高汤700c.c.、蒜末30克
调味料：
奥立冈粉少许、姜黄粉少许、月桂叶1片、干燥番红花少许、干燥巴西里碎少许
Step1
以盖过干燥番红花的温水量将之泡开备用。起锅开小火，加少许油量，蒜末与洋葱碎爆香，将鸡腿肉先煎至两面金黄色，倒入意大利米，再加红黄甜椒一起拌炒。
Step2
倒入200c.c.鸡高汤，再将带水的番红花、姜黄粉、月桂叶和奥立冈粉加入拌炒，汤汁收干后，再依序将鸡高汤分两次：200c.c.、300c.c.加入锅中做成炖饭。
Step3
炖饭盛盘，摆上白虾、蛤蜊与中卷，盖上铝箔纸。烤箱上下火摄氏160度预热5分钟后，将海鲜炖饭放入烤箱烤15分钟取出，再撒上巴西里碎完成。
Tips：海鲜食材若烹饪时间过久口感会不佳，故在煮完炖饭后，再放上海鲜食材入烤箱烤过就很美味。
Tips：自己熬煮鸡高汤，先将全鸡骨架洗净汆烫过，以洋葱、红萝卜、西芹及蒜苗铺底、鸡骨架置上，放入摄氏160度烤箱烤20分钟，烤至鸡骨架成金黄色，再放入水量盖过食材的锅中，煮至水滚后转小火续煮30分钟，最后泸掉杂质，就完成了。
食材学问大：米
传统的炖饭使用意大利米，常见品种为Carnaroli或Arborio，其外表较圆大、短，麸质层厚，且外观可见带有白色的胚芽部分。意大利米煮过后，表面熟、米芯仍带稍硬的口感，是炖饭的最大特色。亦可用台湾米代替意大利米，选用外观短圆、吸水性强的蓬莱米品种，也可做出带有口感、米芯硬的炖饭。
※本食谱分量为3～4人份。
【鲜蔬炖饭】
食材：
毛豆50g、红萝卜1／4支、玉米粒80g、新鲜香菇3朵、饭2碗、高汤适量
Step1
香菇切片、红萝卜切丝。毛豆、红萝卜、玉米粒、香菇下锅以大火炒约8分熟。
Step2
利用高汤调味，可先试一下口味咸淡。转小火，将高汤倒入锅中。
Tips：试吃时觉得口味偏淡为佳，因为起锅后汤汁收干的咸度会再增加。
Step3
汤汁煮滚之后再放入白饭。
Step4
持续搅拌至汤汁收干后即可。
※本示范分量为23人份。