家庭版香酥炸鸡腿，怎么才能做到香脆不回软？只要记住一个小步骤
鸡腿很多小朋友都喜欢吃，尤其是油炸的，那更是爱。M记餐厅一到星期六日基本座无虚席，年轻的大朋友和小朋友居多，其他必定的一道就是炸鸡腿了，表面那层皮吃起来脆香脆香的，里面的肉嫩嫩的又不塞牙。
我家儿子五周岁，读大班了，一到星期六日必定要带他去一回吃炸鸡腿的，但是谁知道他们的油是用多久了吖？11.5元才两只小小个的，不单止贵，还不划算，也不知有没添加什么添加剂的。
不如自己在家里做更放心，我今天18元买了8只大鸡腿，做香脆炸鸡腿。儿子吃得直说赞！这下我可放心了，只要儿子喜欢，自己累点也没关系了，而且油都是自家食用的油
家庭版香酥炸鸡腿，怎么才能做到香脆不回软？只要记住一个小步骤
今天我就给大家分享出来我是怎么做得比外面卖的还要好吃的炸鸡腿，表皮酥脆，肉质软嫩，放一天都不会回软哟！
【水平有限、仅供参考】
【香炸鸡腿】——特点：外酥里嫩、放一天不回软，做法简单
【所用食材】：大鸡腿8只，蒜头一只、姜、盐、五香粉、椒盐粉、料酒、红薯淀粉、面粉、食用油
——开始制作——
第1步：把鸡腿用清水浸泡1个小时，因为是冰鲜的，又不焯水，只有浸泡能去除血水和杂质
第2步：鸡腿泡好水后沥干水分，再倒入、料酒、盐、椒盐粉、姜丝、蒜蓉腌制1个小时入味（注意：鸡腿因为过大，得在身上扎几下，方便入味和熟透）
第3步：取个大碗开始调制脆糊。面粉（中筋面粉）、红薯淀粉各一半放入碗中，加入食盐、五香粉、少许油、加入清水调成浓稠状即可(注意：脆不脆就看这粉的比例了，面粉和淀粉是要1:1才行的，家里有厨房电子称最好称下）。
第4步：把腌制好的鸡腿倒入脆糊搅拌均匀，使每一只鸡腿都均匀挂上脆糊，再取个盘，倒入适量的淀粉，分个的把鸡腿均匀粘上淀粉，沾完后要抖去多余的淀粉，看表面起磷状即可装备盘待用
第5步：锅里烧油，油温6成热的时候调小火，先下入四只鸡腿去炸（因为鸡腿过大，要分两次来炸），炸至定型后再用筷子夹着翻身炸另一面，直至炸出鳞状，保持中小火炸了25分钟刚好熟，起锅里开大火10秒后快速捞起（日的是把身上多余的油全逼出去）
第六步：全部炸完后，把油温再次加热至7成热，倒进鸡腿，保持中大火炸1分钟，即可大火快速出锅（注意哟：这一步很重要，必须复炸过的鸡腿才能放一天都不回软呢）
成品图：色泽金黄、外酥里嫩、口感香脆的炸鸡腿就完成啦！比外面买的好吃太多啦！而且0添加，吃起来更放心！建议大家：孩子要是吃多了容易上火，要控制下分量哟！另外个就是孩子吃过了油炸食品，要多喝开水防止上火和喉咙干
好啦！今天就分享到这里咯，感谢大家的观看，我们下期再见，88
