分享几个家常菜的加水技巧给大家，这样做菜味更美！_美食料理

杉杉讲述房产

2023-03-07 20:42:16

煎荷包蛋的时候，在蛋黄快要凝固的时候，倒入一小勺冷水，这样煮出来的鸡蛋色泽金黄，口感鲜嫩！

炒肉的时候加入少量的水，这样炸出来的肉更嫩，多汁。

煮骨头汤时，中间不要加入冷水，否则骨头汤的温度会下降，导致脂肪和蛋白质快速凝固，影响汤的营养和口感。

如果要在烤菜的过程中加水，不要选择用冷水。因为加入冷水后，锅内的温度会下降。这样也延长了烹调时间，会使菜品变老变硬。

用开水蒸鱼，会导致鱼的外部因为温度过高而突然收缩，这样里面的鲜汁就不会流出来，蒸出来的味道会更鲜美。

可以在煎藕片的时候加少许水，防止藕片变黑。

打鸡蛋的时候加入鸡蛋和水搅拌均匀，然后倒入锅里炸，这样鸡蛋的口感就变得很嫩很好吃。

如果是炖鱼，建议用冷水。炖好的鱼不会有腥味。记得一次加足够的水。如果多次加水，味道会变淡。

炒豆腐，先将豆腐用沸水浸泡7分钟左右再下锅，可以去除豆腐的异味，再撒少许盐，可以使豆腐紧实不易破。

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