大家所吃的意大利面其实还有这么多的分类，大家都知道吗？
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
Spaghetti(长形意大利面)
Spaghetti是最传统的意大利面形状，也是我们平时最常见到的一种意大利面。它是意大利面中的基本款，也是一款比较百搭的意大利面，既可以搭配由番茄制成的红酱或以罗勒与橄榄油为主料的青酱，还可以与芝士、奶酪一起搭配，不过最常见的是加意式番茄肉酱一起食用。
Capellini(天使的发丝)
Capellini是比Spaghetti更细一点的面，因为形状细长金黄，就像传说中天使的秀发所以又叫做“天使的发丝”(AngleHair)。Capellini适合搭配清淡或是较稀的酱汁，如橄榄油及剌山柑酱或是由海鲜制成的酱汁。如果用太过浓郁的面酱，可能吃几口就会觉得腻了，而且配料的味道太浓，会完全盖掉面的美味。又被叫做AngelHair，比我们常见的Spaghetti更细更长，比国内的龙须面差不多细，口感像粉丝一样绵软，适合搭配味道清新的食材，不过喜欢有面条嚼劲的人可能会觉得太软了。
Fettuccine(意大利宽面)
Fettuccine看着有点像我们平常吃的河粉，但Fettuccine尝着更有弹性和嚼劲。制作原料主要有意大利宽面、松露、洋葱等。
Penne(斜管面)
Penne两头尖尖的，其斜口处类似于鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。
Fusilli(螺旋粉)
Fusilli就像放大版的螺丝钉，其螺旋的形状，能更好的将酱料卷起，是最适合用于制作沙拉的意大利面形状之一。
Farfalle(蝴蝶结面)
蝴蝶结面，面如其名，形状就像一个个蝴蝶结，因为造型可爱所以深受儿童和女生的喜爱。它最适合搭配番茄与奶油制成的酱汁，或是由各种蔬菜烹饪而成的酱料。
Conchiglie（贝壳面）
贝壳面顾名思义，就是形状像贝壳的面。它适合搭配细碎的肉酱或鲔鱼酱，简单的奶油酱也是不错的选择。较为细致的小贝壳面可以用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。
千层面(Lasagne)
千层面通常是由新鲜面皮，中间夹入肉馅、奶酪或是蔬菜层层叠起，大多为方形，用焗烤的方式料理而成，有时还会淋上一层用无盐奶油制成的白酱汁。
Ravioli（意大利面饺）
很惊讶吧？意大利面饺竟然是意面的一种！Ravioli就像方形的饺子，不过意大利人很少放肉馅在里面更多的是放乳酪、火腿、鸡蛋或其他蔬菜馅。和中国饺子不同的是Ravioli饺子馅的味道和饺子外酱汁的味道里外的搭配非常重要。饺子馅的味道清淡，则需要用酱汁丰富的味道来配合和补充，如此才能完成口感的完美融合。
Orecchiette（猫耳朵）
这款小巧精致的意面，首先用杜伦小麦面粉与高山泉水按特定比例均匀调和，然后用铜制模具，手工挤压塑形，成为一片片可爱的“猫耳朵”。内软外韧的面体具有独特的咀嚼感与迷人的麦香，不论是搭配酱汁作为主食，还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜，都十分适宜。
Vermicelli
这个词的意思是“小虫子”，这种面条的粗细介于Spaghetti和Capellini之间，不过每根面条只有不到5厘米，所以看起来像一条条小蚯蚓。
Bucatini（吸管面）
说是细长面不合适，这种面比Spaghetti更粗一些，而且面条中间是空心的，很容易锁住汤汁，面条口感很有弹性，也适合清爽的料理方式。
Linguine（扁细面）
字面意思是“小舌头”，这也是种细面条，不过是扁的，看起来像国内的宽挂面，口感也相似，韧性介于Spaghetti和Capellini之间。相比较细面，很多口味重的吃货们更喜欢宽面、宽粉，不但锁得住更多的酱汁，也更有嚼劲。
Fettuccine（经典宽面）
这是宽面中的经典，宽度大约在0.8-1.5cm，看起来像南方的河粉，传统的吃法就是海鲜奶油意面啦。
Pappardelle
这种面条比Fettuccine更宽，宽度在2.5-3cm，在意大利也很普遍，适合各种酱汁，也很有嚼劲。
Tagliatelle（意式干面）
这种面条比Pappardelle会略窄一些，与白松露搭配是经典吃法。