家常烙馍怎么做又软又劲道，厨师长教你小窍门，皮薄柔软超好吃
味蕾的侵袭
2023-03-08 12:00:45
在北方虽然一日三餐都在和面打交道，但不仅限于馒头和面条上，由面演变出来的美食很多，就像今天和大家分享的“
农家烙馍
”，卷上土豆丝、绿豆芽，再配上小米粥，非常地道的农家饭，有喜欢的赶紧学一下。
面粉：小麦面粉
【农家洛馍】—— 香软皮薄
1.下面开始和面
准备
面粉200克
，
用110毫升的温水和面
，边倒边搅拌，先搅成面絮，再
揉成柔软的面团
。
温水和面或者半烫面都可以，比凉水和出来的面柔软有嚼劲
。
2.下面开始擀面皮
在案板上撒上底面
，把
面团揉光滑搓成长条
，
揪成大小均匀的面剂子
，在面剂子上撒上面粉以免粘连，
把面剂子放在虎口处，向里摁压收紧，团成圆面坯
。
把
圆面坯饧上5-10分钟
，让面筋松弛。
圆面坯团好以后不要着急擀饼，饧上10分钟再擀，更容易擀开擀薄
。
1
0分钟以后把圆面坯摁扁
，
擀成2毫米左右的饼坯
，
饼坯擀得越薄，一会儿我们烙出来的烙馍就越薄，口感就越好
。
3.下面开始烙饼
电饼铛烧热，
不用刷油
，把
饼坯直接放入锅中
，
盖上锅盖烙1分钟
，烙制烙馍微微鼓起，底面呈微黄色时翻面。
翻过来之后再烙一分钟
，
两面都呈微黄色时即可出锅
，这个饼非常薄，
正反面各烙一次基本就熟了
，可以边擀边烙，非常的简单快捷。
好了，一道简单家常的农家烙馍就做好了。
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