无论炒饭还是炒粉，不要加水或加醋，记住这1点，不粘锅不成坨
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虽然说现在随着生活水平的不断提成，人们在饮食这块的条件也是越来越好，基本上每天都是新鲜的食材，很少家里会吃隔夜菜的，一是因为隔夜菜不健康，二是因为再次加热的菜口感会变差，所以隔夜菜并不受大家欢迎，而对于隔夜饭来说，那就有不少家庭爱吃了，主要是因为隔夜饭可以用来做炒饭，加入各种食材一起烹饪又是另一番风味。
那么对于炒饭来说，想要炒出来好吃并不只是炒熟就行，也不是说将食材混合一起就行，而是保证炒出来的米饭粒粒分明，不粘锅，不成坨是最起码的标准，这样炒蛋吃起来才好吃，炒出来的菜色也更加诱人，平时不少小伙伴在家炒的时候可能为了避免炒糊就会往里面加水或者加醋来提香，但这种是非常错误的做法，想要炒饭好吃只要记住这一点。
【炒饭的最佳做法】
第一步，首先一定要保证米饭外表比较干，不是很湿润的那种，所以一般刚煮熟的米饭不能用来炒饭，最好是用隔夜饭水分蒸发刚刚好，再准备一些洗好的配菜，比如小葱切段，胡萝卜切丝，豆芽，鸡蛋打开后放碗中加入少许的盐进行调味，用筷子搅拌均匀后备用，要是喜欢吃辣椒的话还可以准备一些老干妈，它也是炒饭的最佳搭档。
第二步，接着戴上手套将米饭提前捏散开，再往锅中倒入适量的食用油加猪油，烧热后倒入米饭转小火慢慢翻炒，大概30秒后往里面加入少许的食盐，鸡精进行调味，再把鸡蛋液倒入米饭上，使每一粒米饭都裹上鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固再把胡萝卜丝，豆芽，一勺老干妈放入锅中翻炒变软就可以出锅了。
所以无论在家是炒饭还是炒粉，都不要加水或加醋，主要是因为米饭本来就是让水分蒸发后才炒，现在再去往里面加水就会导致米饭变软出现粘锅成坨的情况，即便是炒粉也一样，经过翻炒就能让米饭或米粉熟透，没必要多加一步。
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