惊蛰宁可不吃肉，也要吃这3鲜，价格便宜营养好，美味别错过
今年的惊蛰至，3月6日，天气转暖，春雷惊醒地下冬眠的各种虫子，也就是俗称的“惊蛰”。来临。起床节气饮食宜清淡，宜多食清淡食物，富含植物蛋白、维生素。
万物复苏的春天，正是吃时令蔬菜的好时节。这时候宁可不吃肉，也要“三鲜”。“三鲜”具体指的是什么？怎么做才好吃？来看看！
1、春韭菜
杜甫曾有诗云：“春雨割春韭，新炊间黄梁”。阳春三月，正是吃韭菜的好时节。这时的韭菜，香气特别浓郁，吃起来特别酥脆可口。韭菜含有多种维生素和较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动。春天多吃韭菜，好处多多。除了做馅和鸡蛋，还有什么好吃的？然后往下看！
韭菜炒五花肉
主料：韭菜、香干（豆腐干）、五花肉片
材料：青红椒、大蒜（用刀剁碎）、葱片
调料：酱油、五香粉、白糖、料酒、干黄酱、蒸鱼酱油、鸡精
制作方法：
香干切条，冷油热锅，香干用小火炒香，下五香粉豆豉和五香粉豆豉，炒香，盛出以后使用。
锅里油不要多，直接把五花肉片放入锅里炸，等五花肉里的油炸好，两面金黄的时候，把蒜蓉和葱花放入锅里炒片刻，再继续加入干黄酱和青红椒粒，将刚才的干香和豆豉一起放入锅中，然后下料酒和酱油蒸鱼，翻炒均匀。
锅中取适量的鸡精和白糖，搅拌均匀，倒入切好的豆子，大火翻炒片刻，即可出锅。
2.春菠菜
春季的菠菜茎叶光滑柔软，色泽翠绿，水分充足，口感最佳。菠菜含有丰富的维生素和人体所需的各种营养素。它含有丰富的植物纤维，还可以促进肠胃蠕动和消化。在这里我想分享一道家常菜，采摘一些春天的时令蔬菜。怎么做？我们往下看。
炒杂菜
主料：菠菜、鸡蛋、韭菜、豆芽
原料：猪肉丝、粉丝
调料：老抽、盐、酱油、鸡精
制作步骤：
锅中放少许底油（油一定要少，薄薄的一层即可），鸡蛋打散，加少许盐拌匀，倒入锅中，加入蛋液后均匀铺开，快速打匀使蛋液覆盖整个锅底。蛋液凝固后取出，切块。
将豆芽和菠菜焯水，沥干备用。
炒锅倒入少量底油，放入提供的粉丝，加少许酱油，用小火将粉丝炒透捞出待用。另取一油锅，加入肉丝，大火炒至金黄，加入葱姜爆香，加入菠菜大火炒香，下黄豆芽、盐、老抽、鸡精调味，炒均匀。
最后加入韭菜，铺上粉丝和蛋壳，用大火快速搅拌均匀。这道充满春天气息的家常小炒就做好了。
3.生菜
生菜又叫生菜、生菜。它是一种根茎类蔬菜。脆嫩多汁，营养丰富，热量极低。素有“千金菜”之称。之前分享过两道炒菜，这里分享一道沙拉凉菜的做法。
炒沙拉
主料：生菜
原料：蒜末、干辣椒、芝麻
调料：盐、胡椒粉、油
生产过程：
生菜去皮切块，加盐拌匀，腌2-3分钟，腌好后挤出多余水分，用清水洗净。这样拌出来的沙拉脆而不软。
将洗净的生菜丝再次晾干，倒入大碗中，加入蒜末、芝麻、干辣椒和少许胡椒粉，倒入热油，拌匀即可食用。