豪门盛宴之2 #烤牡蛎配青葱香草黄油和火腿
烤牡蛎配黄油和火腿
黄油和意大利熏火腿烤牡蛎很快就做好了。非常适合新年或约会之夜，非常适合日常穿着。
盘子里放着一杯酒的烤牡蛎，配黑洋葱植物油和火腿
这就是我们喜欢这个食谱的原因
烤牡蛎配黄油和火腿，在令人印象深刻的美味和令人惊讶的简单之间达到了最佳平衡点。他们是：
用足够明亮、美味的味道装饰，让它们闪闪发光
不破坏牡蛎的自然完美
友好的准备
只是一个真正的表演者
你可以用任何新鲜的牡蛎来做这道菜。我住在美国东北部，我们很幸运拥有许多咸水、超本地物种。我建议研究您当地的选择（如果有的话）或从您信任的供应商处购买。
黄油在这个食谱中起着重要的作用，所以要用好的。我总是尝试使用草饲奶牛的发酵黄油。它看起来不错，但它不一定是。比如Kerrygold，在美国很多超市都有卖，价格合理，符合所有条件。
对于新鲜香草，我建议混合使用罗勒和肉汁薯条——但您也可以替代或添加其他与海鲜搭配的温和多叶香草，例如茴香、山萝卜、细香葱、酢浆草，甚至是一点芳香的百里香。
你不需要大量的意大利熏火腿就能对这道菜的味道和外观产生重大影响。只需要几片薄片。如果出于某种原因这个选项对你更好，没有它这个食谱也很好。你需要什么
以下是制作烤牡蛎所需原料的概述。
碗里的配料
你可以用任何新鲜的牡蛎来做这道菜。我住在美国东北部，我们很幸运拥有许多咸水、超本地物种。我建议研究您当地的选择（如果有的话）或从您信任的供应商处购买。
黄油在这个食谱中起着重要的作用，所以要用好的。我总是尝试使用草饲奶牛的发酵黄油。它看起来不错，但它不一定是。比如Kerrygold，在美国很多超市都有卖，价格合理，符合所有条件。
对于新鲜香草，我建议混合使用罗勒和肉汁薯条——但您也可以替代或添加其他与海鲜搭配的温和多叶香草，例如茴香、山萝卜、细香葱、酢浆草，甚至是一点芳香的百里香。
你不需要大量的意大利熏火腿就能对这道菜的味道和外观产生重大影响。只需要几片薄片。如果出于某种原因这个选项对你更好，没有它这个食谱也很好。
如何清洗生蚝
将牡蛎一一放入冷水中。用硬毛刷从外面刷掉所有砂砾，然后将正面朝上放在装满碎冰的烤盘上。沙子不可避免地会出现在铰链上，您在拍摄时会遇到这种情况-在这个阶段您无能为力。当你以后找到它时，要知道你没有做错任何事。
如何在家剥生蚝
在家剥牡蛎一开始可能会令人生畏，但通过一些简单的技巧和一些练习，您会发现它既有趣又强大，我保证。这是超级有用的派对技巧之一，会让你受益终生。这是该怎么做。您可以在本文附带的视频中看到它的实际效果。
首先，您确定牡蛎的顶部和底部。上壳扁平，下壳呈杯状。这在某些牡蛎上比在其他牡蛎上更明显，但顶部和底部之间始终至少存在一些差异。当你打开牡蛎时，把它正面朝上，这样你就不会失去里面美味的液体。然后找到钩子并将刀尖插入其中。准确确定插入位置和插入距离需要知识和力量——您在练习时会很快感受到这一点。
一旦刀片插入足够远以形成有用的抓握力来撬开外壳的一部分而不会切割，您就可以很好地扭转手柄以打开挂钩。你会在这里遇到一些额外的砂砾，所以在继续之前用毛巾擦拭刀片的尖端。
将干净的刀尖插入顶部和底部外壳之间靠近您制作的孔并沿边缘旋转以从底部松开顶部外壳。
用刀刮去肌肉，将牡蛎与顶壳分开，然后丢弃顶壳。然后也用刀把生蚝和底壳分开。尽量保持均匀，这样你就不会洒太多酒。
烹饪和盛放烤牡蛎的工具
我最喜欢的生蚝必需品是：
任何硬毛食品刷都可以使用。这是视频中的静止图像。
OXO刀具有漂亮、柔软的抓握力，如果您一次去壳大量牡蛎，有助于防止起水泡。
一条实用的洗碗巾或毛巾有助于保护您的双手，洗完后您可以直接去洗衣机。
防割手套是一个很好的保险单
你可以100%简单地使用一个有边的半平底锅或铸铁煎锅和一层犹太洁食盐来煮牡蛎。或者如图所示使用铸铁牡蛎奶汁烤盘。
原料
12只中等大小的牡蛎，无论你喜欢哪种
4汤匙（56克）咸黄油
⅓杯（45克）切碎的洋葱
2汤匙切碎的新鲜罗勒
2汤匙切碎的新鲜扁叶poutine
1个柠檬皮
1盎司（25克）火腿，切丁
2汤匙（30毫升）鲜榨柠檬汁
锅用粗盐
指示
生蚝洗净去壳
首先彻底清洁船体，在冷水中使用硬毛刷去除外部的所有砂砾。铰链中不可避免地会有一些沙粒，你在射击时会遇到这种情况-在这个阶段你无能为力，所以如果你以后发现它，你就会知道你没有做错任何事情。
首先，您确定牡蛎的顶部和底部。上壳扁平，下壳呈杯状。这在某些牡蛎上比在其他牡蛎上更明显，但顶部和底部之间始终至少存在一些差异。当你打开牡蛎时，把它正面朝上，这样你就不会失去里面美味的液体。
然后找到钩子并将刀尖插入其中。准确确定插入位置和插入距离需要知识和力量——您在练习时会很快感受到这一点。
一旦刀片插入足够远以形成有用的抓握力来撬开外壳的一部分而不会切割，您就可以很好地扭转手柄以打开挂钩。你会在这里遇到一些额外的砂砾，所以在继续之前用毛巾擦拭刀片的尖端。
将干净的刀尖插入顶部和底部外壳之间靠近您制作的孔并沿边缘旋转以从底部松开顶部外壳。
用刀刮去肌肉，将牡蛎与顶壳分开，然后丢弃顶壳。
然后也用刀把生蚝和底壳分开。尽量保持均匀，这样你就不会洒太多酒。
烤牡蛎
预热烤箱至400°F，中间有一个架子。
在小平底锅或锅中用中火加热，融化黄油和洋葱。
煮至嫩，3-5分钟。
熄火，加入罗勒、肉汁奶酪薯条和柠檬皮屑搅拌。
在有边的半平底锅或12英寸重的平底锅的底部铺上大约¼英寸的粗盐，或者如图所示使用牡蛎焗烤盘。
将炸好的牡蛎加入锅中。
在每个半壳上倒一点植物油。
煮10分钟直至准备就绪。牡蛎会继续从余热中煮一点，你希望它们很嫩。
在每片上撒上少许切碎的意大利熏火腿和少许柠檬汁。
直接从锅里趁热上桌。
笔记
你可以用任何新鲜的牡蛎来做这道菜。我住在美国东北部，我们很幸运拥有许多咸水、超本地物种。我建议研究您当地的选择（如果有的话）或从您信任的供应商处购买。黄油在这个食谱中起着重要的作用，所以要用好的。我总是尝试使用草饲奶牛的发酵黄油。它看起来不错，但它不一定是。比如Kerrygold，在美国很多超市都有卖，价格合理，符合所有条件。
对于新鲜香草，我建议混合使用罗勒和肉汁薯条——但您也可以替代或添加其他与海鲜搭配的温和多叶香草，例如茴香、山萝卜、细香葱、酢浆草，甚至是一点芳香的百里香。
几个小时前，您可以将牡蛎去壳，准备并涂抹植物油，准备意大利熏火腿和柠檬汁。将牡蛎放入碗中，盖紧并冷藏。
上菜前，打开烤箱烤生蚝，然后加入最后的配料。
剩菜会在冰箱的密封容器中保存几天。你可以把它们放在壳里，或者把它们倒进一个密封的容器里，然后和意大利面一起搅拌。用小火加热生蚝，以免煮过头。