教你几道猪肉最新做法，这样做出来的肉，鲜嫩爽滑超好吃！
【紫山药香煎猪肉】
食材：
紫山药块60g、猪肉片100g
调味料：
鸡粉少许、白味噌酱1汤匙
Step1
先调味噌酱，将开水60c.c.加入1汤匙白味噌酱搅拌均匀。
Step2
小火热油锅，先放入紫山药块。
Step3
1分钟后，加入猪肉片、味噌酱，然后一起拌炒均匀，时间大概2分钟。
Step4
最后再放3入鸡粉少许，30秒后即可起锅。
※本期示范分量为1人份。示范材料皆可在超市、大卖场、传统市场购得。
【酸辣大薄片】
食材：
猪头肉200g、红萝卜4分之1条、小黄瓜1条、洋葱半颗、辣椒1条、葱花10g
调味料：
椒麻油50c.c.（或可自行调配，花椒10g放入100c.c.的温沙拉油浸泡10分钟，温度大概90℃上下，不可超过100℃，温度过高花椒容易变苦，10分钟后，就可变成调味用椒麻油）
Step1
将红萝卜、小黄瓜、洋葱都切成细丝，辣椒切细薄片。
Step2
将猪头肉切成薄片，起一锅，放入开水1,500cc，开大火待水煮开后再放入猪头肉，约煮20秒。
Tips：烫好的猪头肉可以先用冰块冰镇，约10分钟后沥干，便可保有猪头肉的脆度。
Step3
取一碗，放入红萝卜丝、小黄瓜丝、洋葱丝，以及辣椒片和猪头肉。
Step4
放入椒麻油并搅拌均匀；摆盘、撒上葱花即可。
南洋风冷菜特色！
南洋料理最主要的特色，就是运用大量的香料增加菜肴美味，像是南姜、酸子、香茅、柠檬叶、胡荽（香菜）、薄荷叶，并以重口味的辣椒、咖喱、椰奶调味。
由于南洋当地的气候潮湿闷热，所以在调味料的选用上，多以能开胃的为主。此外，还会使用特制酱料，例如常听到的鱼露、虾酱等，都充满特殊的异国风味；加上口味重、好下饭，在夏天对于提升食欲可以起很大的作用。
※本食谱份量为3～4人份。
【豆腐汉堡肉】
食材：
洋葱半颗、豆腐200克、猪绞肉350克、葱1支、蛋1颗、嫩姜泥少许、太白粉少许
调味料：
酱油膏1大匙、香油1小匙、盐少许
Step1
将洋葱切末，放入锅中以小火炒熟至变焦糖色，再将葱切末，与嫩姜泥放入后起锅备用。
Tips：放入少许嫩姜泥，可以去除猪肉的腥味。
Step2
用双手将用力挤压豆腐，让豆腐中的水分挤出来。
Step3
将步骤1和2备品加入猪绞肉、蛋、酱油膏、香油1小匙、盐拌匀。
Step4
再加入太白粉拌匀后，放入冰箱冷藏至少30分钟。
Step5
将腌好的猪肉捏成圆形或爱心形状，放入开小火的平底锅中煎约510分钟、至熟即可。
