教你红烧排骨的做法，这样做比饭店大厨做的更好吃，一吃就上瘾
偶尔吃一顿红烧排骨，浓郁的酱香融入排骨每一丝肉当中，那鲜嫩带有嚼劲的口感，那甜、香、多汁的味道，真的太美妙了。无论是自己在家做出来的美味还是去饭店都超级受欢迎，但是尝过了下面这种做法的人们可能会有点小纠结哦，因为吃过了之后以前的红烧排骨统统变成“无味”，让人一吃就上瘾的红烧排骨，现在就把做法分享给大家。保证你学会后，做出的红烧排骨比饭店大厨做的还好吃。
写在前面：正所谓食材选好了才能做出一手好菜，红烧排骨中的排骨绝对有说头。首先要确定选择仔排更美味，它肉厚而且鲜嫩，带有一层薄薄的油，吃起来口感鲜嫩多汁，最适合红烧了。
选择排骨的时候肉色粉红，闻起来略带一些腥味，没有其它异味的说明新鲜，用手轻轻摸上去肉质会迅速的回弹，略湿不沾手。
第一步：将排骨洗净之后要在水烧到80度左右的时候下排骨而不是等到水烧沸了再下入排骨，烧开水后煮2分钟就可以捞出来了。
这里注意，排骨捞出来的时候过下凉，这样排骨在红烧的时候肉质更加鲜嫩的。
第二步：起锅烧热油，在油温上来的时候加入几篇姜片、八角、桂皮‘香叶’炒出香味。等到香味炒出来的时候再下入排骨。
细心的小伙伴一定注意到了，这一步八角、桂皮、香叶可都是炖肉的主要调料，在做红烧排骨的时候有意想不到的用处，它能让红烧排骨吃起来味道更丰富，更回味无穷。
第三步：等到排骨炒干水分了之后再倒入料酒，老抽和适量的盐一起翻炒，翻炒上色之后加入清水，让清水没过排骨之后开大火烧，再用慢火细炖。
第四步：大约炖上40分钟，让调料的味道完全渗透到排骨当中之后再加上适量的老抽上色、加上白糖和鸡精（不喜欢吃鸡精的朋友们可以不加）大火收汁即可。最后用老抽上色的原因很简单，就是让红烧排骨看起来色泽更加鲜亮，更有食欲。
第五步：收汁之后将排骨捞出来，浇入锅内剩余的汤汁，最后再撒上适量的葱花就可以上座了。这样做出来的红烧排骨肉质鲜嫩、口感嫩又有嚼劲，细品之下还有五香口味，回味起来更香、更浓郁。
提示:这道菜的重中之重就是用八角、桂皮、香叶将排骨的香味完全激发出来，想要尝试的朋友们可千万不要忽略这一步哦。按照这个步骤做出的红烧排骨，保证让你一吃就上瘾，完胜饭店大厨做的红烧排骨。