家常瘦身料理，做法简单，既营养又健康，学会了不再为减肥烦恼了！
【香煎芦笋佐法式白酒酱】
食材：
芦笋10支、红葱头5粒、洋葱半颗、白酒375c.c.、鲜奶油适量
调味料：
胡椒粉少许、盐巴少许、五香粉适量
Step1
洋葱去皮洗净切块、红葱头切片、芦笋洗净切约8公分长段。
Step2
将白酒倒入锅中以大火烧至酒精挥发，接着加入红葱片、洋葱块，转中小火续煮汤汁收至约剩1／3。
Step3
滤掉锅中食材仅留高汤，并倒入鲜奶油以小火续煮且边搅拌，沸腾前即关火，完成法式白酒酱。
Tips：法式白酒酱密封后可冷藏约3~4天，冷冻可达1个月，每次使用前酌量加热即可。最适合搭配鲜甜蔬菜或海鲜类食材，食材建议简单烹煮或汆烫即可，无须过多调味。
Step4
起油锅，将芦笋煎至表面部分上色，并撒入胡椒粉与盐巴调味后起锅，摆盘后淋上法式白酒酱、撒上五香粉就完成了。
※本食谱约为2～3人份。
【双花炒三鲜】
食材：
绿花椰菜1／2个、白花椰菜1／3个、透抽1只、虾4只、蛤蜊15个、蒜末1匙
调味料：
沙茶酱1小匙、米酒少许、盐少许、鸡粉少许
Step1
请小朋友将白花椰、绿花椰分剥成小朵，边分边抓出菜虫，最后妈妈再做整理、将大朵花椰菜进一步分切成小朵并洗净。
Step2
透抽腹部从中切开，取内脏后洗净分切成适口大小。虾子、蛤蜊表面洗净。
Tips：蛤蜊表面容易有一层吐沙后的黏液附着，需细细将黏膜洗净，以免影响菜肴口感。洗蛤蜊也可请小朋友帮忙喔！
Step3
热锅，加入1匙沙拉油、蒜末，续放入花椰菜拌炒出香气，再加入约100c.c.的水拌匀，盖锅盖焖约3分钟。
Step4
打开锅盖，加蛤蜊、虾、透抽炒匀，接着加沙茶酱、米酒、盐、鸡粉调味，再拌炒至蛤蜊完全开口即可。
※本示范为4人份，食材均可于生鲜超市、传统市场购得。
【鲜梅过猫】
食材：
过猫（蕨菜）350g、青梅2粒、腌梅胚2粒、白芝麻少许、梅汁10c.c.
调味料：
盐适量
Step1
青梅加入盐巴，压搓杀青后去籽切碎。腌梅去籽切碎。
Step2
起锅开大火，加入适量开水，待水煮滚后放入过猫汆烫至熟，烫熟后立即以开水冲泡，留住过猫的脆度。
Step3
取一新碗，倒入开水、梅汁（约1︰5）、腌梅搅拌成酱。
Step4
先将烫好过猫铺于盘上，接着将调好的梅酱淋于其上，撒上青梅、白芝麻即可。
