鸡腿这样做，酥香爽脆麻辣鲜香，配料精确到1克，零厨艺一看就会_美食料理

阿峰美食

2023-03-08 17:22:53

这是一道色香味俱全的重庆名肴，成菜色泽艳丽，酥香爽脆，麻辣鲜香，用多少形容词都不过分，因为真的是太香啦！

这个做法虽然热量高了那么一点点，还是那句话，油炸食品不要多吃，但是嘴巴实在馋了夜的偶尔满足一下对不对？否则压抑久了，暴饮暴食反而对健康不理。在吃这菜的时候多搭配一些蔬菜水果就可以了。

食谱里面的配料什么都非常的详细，只要照着做，基本上是零失败，怎么样？信心满满地开始吧！

食材主料鸡腿肉2个

辅料油500毫升（实耗40毫升）盐1勺干红辣椒40克麻椒20克姜末10克葱丝20克花椒粉1克白糖半勺

花雕4勺鸡粉1勺

过程：

食材准备好

将鸡腿切成2厘米见方的块

干红辣椒剪成2-3厘米的段

葱花姜末切好

将鸡腿肉用盐、鸡粉、花椒粉、花雕抓拌均匀，静置40分钟至入味充分。锅中放油烧至七成热，即能看到少许油烟的时候，将鸡肉放入，中火炸制

直至鸡肉表皮焦黄，鸡皮有酥脆感的时候，将鸡肉捞出来沥干油备用。

锅中留少许油，保存油温，将干红辣椒、姜末。葱丝。麻椒一起放入，爆出麻辣香味

将鸡肉放入翻炒均匀

撒入白糖，大火翻炒均匀即可

小贴士

放入白糖是为了中和一些腊味，可以根据自己的口味增减。