鸡蛋别再老一套，这做法老公晚餐点名吃，5分钟搞定，营养吃不腻
勿挽旧科技
2023-03-08 17:22:56
导语：鸡蛋别再老一套，这做法老公晚餐点名吃，5分钟搞定，营养吃不腻
【催泪蛋】恰恰的蛋香、酱香、辛辣，超够味的下酒菜我还满喜欢用糯米椒来做菜，炒小鱼干、炒豆干，或是放在炒面里头也是很好吃的，所以，看到创意食谱《催泪蛋》里头有我爱的鸡蛋，也有糯米椒，就很想试做看看，大厨版的原食谱糯米椒是用过油的方式处理，鸡蛋煎成荷包蛋的方式，再用剪刀剪小块。如果要做成家庭版的《催泪蛋》，减油跟缩减流程是必要的，今天试做的结果相当满意，鸡蛋煎得恰恰的，裹着辣豆瓣酱的酱香，配着红辣椒跟糯米椒一块吃，太催泪了啦~~~好好吃唷！辣度的部分，看是要含泪版，还是喷泪版，大家就自行调整辣椒跟辣豆瓣酱的量啰！
催泪蛋(糯米椒料理)
食材：
六根糯米椒、三根红辣椒、三颗鸡蛋
调味料：
辣豆瓣酱一大匙、豆油伯缸底酱油少许、米酒少许
做法：
1.先将糯米椒、辣椒斜切切片，鸡蛋用筷子搅动两三下即可。
小秘诀：如果不喜欢糯米椒、辣椒籽的口感，可以在切片之后泡水冲一下，这样大量的种籽就会脱落。
2.热锅放油煎蛋。因为鸡蛋只是稍微用筷子搅动，保留蛋白、蛋黄的部分，这样煎起来有荷包蛋的感觉。
3.用锅铲分成小块，将鸡蛋煎得两面恰恰就先盛盘。
4.原锅放入少量的油，炒香辣椒、糯米椒。
5.接着放入豆油伯辣豆瓣酱拌炒，并炝入少许的米酒增香。
6.放入半杯热开水煮一下，然后加入煎好的鸡蛋、少许豆油伯缸底酱油，稍微拌一下即可起锅。
香贡贡、贡贡香的《催泪蛋》完成啰！辣度是我可以接受的含泪状态，但是是泪奔的好吃耶！
整盘看起来狠辣的感觉，但是真的不太辣耶！反而是香气十足。
恰恰的鸡蛋，蛋香味十足，裹着辣豆瓣酱，单吃就很好吃了，
夹辣椒跟糯米椒一起吃，味道更是一绝呀！当下酒菜来吃也十分对味。减油版的《催泪蛋》做法简单，有机会你们也来试试吧！
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