鸡腿的这种做法，简单易学，而且皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人_美食料理

阿泽旅行日记

2023-03-08 17:23:26

盐焗鸡一般被归类为粤菜或客家菜，这两种分法并不冲突。客家人在中国主要分布在广东、江西、福建三省交会的地区，其中人口最多的区域在广东的东半部。所以盐焗鸡要说是粤菜或客家菜都说得通（粤菜中也把广东客家菜当做一个分支）。

各地的客家庄因为保留了质朴的村落风情与优美的风土情景，加上地方政府努力经营宣传，在假日的时候都能吸引到不少游客前往感受客庄风情，当然免不了的就是在当地吃顿客家菜。

东江盐焗鸡是选择母鸡作为主要食材，母鸡具有温中益、补精填髓、补虚益智的功效，经过特别的处理之后口感十分鲜美，今天我们就具体了解一下东江盐焗鸡的做法，绝对皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

【东江盐焗鸡】

食材：

鸡腿约200g、中姜1支、葱段1根量、辣椒丝约半根量、葱丝少许、花椒15g、八角15g

调味料：

盐3大匙、胡椒2小匙、米酒50c.c.

Step1

鸡腿先加入盐、胡椒、米酒腌约1520分钟。

Step2

中姜以刀背拍约34下至中姜微扁且见姜肉备用。接着放入葱段、中姜、花椒、八角，以手均匀抹上鸡腿。

Step3

接着放入蒸锅蒸约15分钟，蒸锅跳起后取出备用。

Tips：若是家庭用电锅，则是外杯加1米杯的水即可

Step4

起油锅开小火，放入蒸好的鸡腿煎到表面呈金黄色即可沥油取起。切块后盛盘放上辣椒丝、葱丝即完成。