鸡肉别直接下锅炒，教你一个好吃的做法，麻辣鲜香，3斤都不够吃
笑着笑痛
2023-03-08 17:24:17
今天来做一个跟重庆没有太大关系的重庆鸡公煲！鸡肉浓香滑嫩，麻辣鲜美，各种配菜随意搭配，一家人的午餐晚餐有了这一锅就够了！
新鲜的嫩鸡一只、香菇、芹菜
洋葱、青红椒、啤酒1瓶
料酒、生抽、老抽、白糖、香油、白胡椒粉
花椒、豆瓣酱、火锅底料、白芝麻
香菜、大葱、姜、蒜、干红辣椒
准备一只新鲜的嫩鸡，你用小公鸡味道会更好，想保持优雅的朋友可以像我一样用厨房剪把鸡肉剪成小块，待会剪完后记得用清水把血水洗干净；
沥干水分后，放入葱段，姜片，淋入1大勺料酒，再来一小勺白胡椒粉;
按摩按摩放到一边腌个20分钟去去腥味；
趁着这个时间把土豆切滚刀块、香菇块;
再切点青红椒块和洋葱块；
锅内放2勺油烧热，把鸡肉块连同葱段姜片一起下锅;
炒掉水分炒出香味，看到鸡皮出油，表皮有焦色盛出备用；
另起一锅放2勺油，来点花椒滋一下、倒入蒜粒干辣椒爆香;
舀入2勺郫县豆瓣酱，再倒入上次用剩的半包火锅底料炒出红油；
放入鸡肉翻炒上色,先倒入一瓶啤酒;
再倒入足够的热水没过鸡肉;
淋入2勺生抽、半勺老抽、一勺白糖轻轻推匀，用大火煮开；
然后放入土豆和香菇，你放其他配菜也行，轻轻推匀;
大火煮开后转小火盖上锅盖焖上30分钟，让鸡肉充分入味；
时间到后开大火收汁，同时倒入准备好的青红椒和洋葱块，翻炒均匀；
把鸡肉连同汤汁转移到方便加热和食用的平底汤锅里，放上芹菜段，再淋入一勺香油，撒上一把白芝麻;
盖上锅盖再焖上2分钟，之后用小火煨着慢慢吃;
吃完一波汤汁还能继续烫小菜，招待亲朋好友省事又大气，自己吃也自在逍遥！
下一篇：鸡翅就得这么做，香到隔壁楼！
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