鸡腿不要炒了，换种做法，皮脆肉嫩，酸鲜辣爽，超过瘾！_美食料理

叶终唯枯

2023-03-08 17:25:10

之前分享的四川藤椒鸡，鸡肉是鲜嫩弹牙型的，今天再来一个泰式脆皮椒麻鸡，皮脆肉嫩，依旧色香味俱全，两种不同的风味都是我的最爱！

鸡腿2个、黄瓜、小番茄、柠檬、香菜

姜蒜、玉米淀粉、花生碎、白芝麻、青红椒

白糖、食盐、料酒、黑胡椒粉、蚝油

生抽、花椒油、香油

椒麻鸡做起来比较简单，用普通的鸡腿就行，冷冻的鸡腿要提前泡水两个小时去掉血水，再用剪刀把鸡腿肉完整的剔下来；

淋上一勺料酒，加点盐和黑胡椒粉，把两面都抹匀放到一边腌个30分钟；

调个最关键的泰式酸鲜酱汁：蒜蓉和姜蓉用来去腥增香，放入青红椒圈和香菜末，淋入2勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，一勺花椒油，再来一小勺盐，一小勺糖提味最后放入柠檬片增加酸鲜味，挤出汁以后再往里扔

倒入一碗凉白开搅搅匀，这碗酸鲜辣爽的酱汁做凉拌菜非常好吃；

这时鸡腿也腌得差不多了，在两面裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样煎出来就会有脆皮；

平底锅内刷一层油，鸡皮那面朝下放入鸡肉，用小火慢慢煎，中途记得翻面一直煎到鸡肉两面金黄，表皮变得嘎滋脆就可以了；

稍微放凉后，用刀切成小块更方便食用；

盘子底下垫上黄瓜和小番茄，码上金黄的脆皮鸡块，再淋上刚才调好的酸鲜酱汁，最后撒点花生碎和白芝麻，一盘风味独特的泰式脆皮椒麻鸡就完成了！

色香味俱全，好看到我都不忍动筷子，皮脆肉嫩的鸡肉裹着酸爽鲜辣的酱汁，来上一块多种滋味在舌尖融汇，让你在家里也能尽情感受泰式风情。